手工茶VS机炒茶(3)
时间:2009-04-28 11:01
来源:中茶协 作者:高富华
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作为一种商品，源远流长的手工茶制作工艺推广是否能适应现代市场经济的需求？如何在适应市场化大潮的跨越发展和传承、弘扬传统价值间取得平衡？因为从经济上说，茶叶是一种商品，它能让广大茶农致富。从文化上说，茶叶历史悠久，也是一种文化工艺品。而在经济上，要想让广大茶农致富，确实要扩大产量，同时，要让更多的人品尝到中国茶，也需要形成一定的产业规模。在文化上，我们也要保护好自己的品牌，防止文化缩水。
“西湖龙井茶不仅仅是一种产品，也是一种工艺品，失去了传统特色的炒制工艺。精品的西湖龙井茶就应该是纯手工炒制的。”就在有人提出“封杀”蒙顶山手工作坊茶时，从浙江传来这样的消息，他们正在“花重金”培养人工炒茶师，鼓励恢复和弘扬传统工艺，手工工艺往高端产品上走。
如何在机械化、标准化生产面前，保护和传承茶叶传统制作工艺？西湖龙井的做法，或许是第三条路吧？
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