发展茶叶深加工，促进浙江省茶产业转型升级
---浙江省茶叶深加工现状及发展对策
浙江省茶叶产业协会
改革开放以来，浙江省大力发展名优茶，茶产业实现跨越式发展，成为最具竞争力的农业特色优势产业。但在茶叶规模快速扩张的背后，产业层次不高，产品附加值低，产业链短等矛盾日益凸显，转变经济发展方式，实现转型升级迫在眉睫。
一、茶产业转型升级需要发展茶叶深加工
1、浙江省茶产业持续快速发展中的制约因素不可忽视
改革开放以来，浙江省实施名优茶战略，全省各地陆续恢复和开发了一批名优茶，实现了从量的扩张向效益提高转变，为茶业增效、茶农增收作出了重要贡献，走在了全国前列。近几年随着福建乌龙茶、云南普洱茶异军突起，其它绿茶产区由于自然、社会条件的优势，生产期更早，生产成本更为低廉，在市场竞争中逐渐占据有利地位，浙江绿茶的先发优势正在不断丧失。
2009年，全省茶园总面积264万亩，近十年增加面积70万亩;总产量16.74万吨、农业总产值77.5亿元，都比十年前增长40%多，其中占总产量40%的名优茶创造了90%的产值;单位面积产量每亩63公斤，长期在原地徘徊;茶叶出口仍然以原料茶出口为主，贴牌生产为主，在国际市场缺乏主动权。由于大宗茶利用途径少，价格低，许多地方只采摘春茶一季，弃采夏秋茶，茶叶资源未能得到充分利用。国家西部大开发战略实施以来，许多中西部省份都以开辟新茶园作为农业发展的重点，全国茶园面积迅速扩大，茶叶产能过剩已初见端倪，如果继续沿袭传统茶产业的发展路子，茶叶产销失衡将不可避免，据陈宗懋院士预测，如果现有茶园正常投产，到2015年，全国将有20-30万吨的茶叶过剩。
2、发展茶叶深加工是产业转型升级的必由之路
茶叶深加工是指以茶鲜叶、半成品、成品茶或副产品为原料，应用现代高新技术及加工工艺，集成生物化学、营养学、微生物学、酶工程学以及机械工程、食品工程、生物工程等学科的新技术，形成茶叶深加工的机械化、连续化、自动化。主要包括两个方面：一是将传统工艺加工的产品进行更深层次的加工，形成新型茶饮料品种;二是提取茶叶中功能性成分，将这些产品应用于食品、化工、医药、环保等行业。
据专家分析，茶叶深加工产品在21世纪有广阔的市场前景。第一，茶饮料因其天然、方便、健康等特点而得到消费者特别是年轻消费者的欢迎和青睐，发展迅速。保健茶和果味茶在国际市场上发展很快，欧洲市场上已占饮料总销量的50%，国内茶饮料特别是调味茶和固体奶茶市场呈迅猛发展势头，近年来液体茶饮料以每年35%的速度快速增长，目前年销量已超过800万吨，产值超过400亿元。第二，茶叶深加工产品尤其是茶叶有效功能性成分提取物的开发将有较快的发展，其中茶多酚既可用作食品添加剂，也可作为食品和动植物油脂的抗氧化剂。国外研究表明，茶多酚在医学上的用途非常广泛，有望开发成清除自由基、抗癌、抗突变、抗辐射等方面的药物;茶叶中含有的咖啡因、茶氨酸、茶皂素、茶色素、茶多糖等成分也可广泛用于医药和食品行业。
在发达国家，茶叶深加工产品的开发已突破农产品范畴，向食品、饮料、医药、保健、日化、环保等领域广泛延伸与拓展。如果我们进一步研究茶叶中的有效成分，充分发挥茶叶有效成分对人体健康的作用，加快茶叶深加工终端产品的开发进程，开发新用途，激发新需求，开辟新市场，就可以解决大量中低档茶和副产品的出路，充分利用茶叶资源，丰富茶产品的种类和档次，实现茶产品的形态与功能多样化，扩大茶叶产品的市场。因此，加快发展茶叶深加工不仅是茶产业转型升级的重要内容，也是继续保持浙江省茶产业全国领先地位的重要举措。
二、浙江省茶叶深加工发展状况和“瓶颈”制约
1、浙江省茶叶深加工企业现状
从调查中我们了解到，茶叶深加工研究始于20世纪80年代，80年代中期率先从茶叶中提取出以茶多酚为主体的天然抗氧化剂，并成功地应用于食品行业，有效地延长了食品的保质期。20世纪90年代，随着研究的不断深入，应用茶叶深加工研究成果而形成的产业开始起步。目前浙江省茶叶深加工企业总数在二十余家，产品主要有三类：一是加工速溶茶、茶饮料和固体奶茶;二是萃取茶多酚原料和加工茶多酚保健品;三是开发各种袋泡茶;另外，有几家从事抹茶生产、低咖啡因茶加工和茶籽油榨取的企业。这三类中产销量最大的是速溶茶和茶饮料，浙江茗皇天然食品开发有限公司、易晓食品(衢州)有限公司、杭州茗宝食品有限公司、浙江东方茶业科技有限公司绍兴分公司、浙江塔塔茶业科技有限公司等以生产速溶茶为主，全省速溶茶企业生产能力达到10000吨左右，满足生产能力可消化干茶5万吨，目前实际年产量约5000吨，占全国速溶茶产量的一半左右;杭州娃哈哈集团有限公司生产的调味型茶饮料，年产量约150万吨，占全国茶饮料总量的15%左右;临安九诚茶业有限公司和长兴茶乾坤食品有限公司主要生产袋泡茶，今年有3000吨产量，大多销往日本市场。浙江省萃取茶多酚原本处于全国领先地位，但现在企业基本上处于停产状态，只有单体儿茶素如EGCG等在少量萃取，茶多酚单体成分萃取目前还没有实现产业化的主要原因是高纯度单体儿茶素市场需求量不大，一般只用作实验室进行化学分析和小规模实验;茶多酚片剂、抹茶、低咖啡因茶和茶籽油生产企业规模比较小。 (责任编辑：占万宝)
