今年春天，两场突然袭来的霜冻让大部分春茶芽还来不及被采摘就被冻坏在贵州的茶山上。业内人士都知道，春茶，尤其是早春茶在贵州茶的比重占的很大，春茶利润额是决定贵州茶经济效益的重要指标，尽管近几年茶园面积在增加，但以投入产出比计，霜冻对春茶的影响使黔茶的经济效益并未随着种植面积、产量的增加而达到理想中的同比增长，遭遇霜冻茶厂痛心、茶农伤心，天灾是无奈的，但是，市场竞争不会因遇到天灾就消失，黔茶人不禁在思考：如何增强自身实力以在遭遇不可抗力时减缓市场上的被动局面？

品种结构单一

记者走访了贵州主要的茶叶市场和数家茶厂，了解到贵州茶以绿茶为主，其中又以明前茗茶、春茶为主。由于明前、早春茗茶制作时间短、劳动力缺乏，即便早春茶芽长势好，也难以做到加工全部或绝大部分早春茶芽，前几年，早春茶芽的加工量约占其总量一半。这次霜冻更是大大减少了茶芽的产量、早春茶青的质量也弱于往年。因此，受访的茶厂普遍叹息：谷雨、春末之后加工的绿茶素来不是主打产品，其量小还卖不起价，品种结构单一使得贵州绿茶在市场上比较被动，春茶减产意味着今年利润减少至少四、五成。据专家分析，贵州茶叶浸出物丰富、品质好、农残相对低，不仅是早春茶青适合做早档茗茶，春、夏直到秋季的茶青都很有加工价值，以现在市场上的贵州绿茶品种和数量来看，贵州茶的开发利用率很低，尚有更多的经济潜力待挖掘。不少茶厂告诉记者，由于外省茶商来收购的大部分是早春茶，这些年都没将主要精力放在其它茶类的开发上。

是“看茶做茶”，还是“看市场做茶”？

“看茶做茶”，这是茶人多年坚持的茶叶生产制作原则，意思是根据茶叶原料品质特征来决定适合加工制作哪一类茶，比如，茶青原料达不到一级都匀毛尖的原料标准就不能用它来制作一级都匀毛尖，只能加工二级茶的原料绝不充当一级茶的原料。多年来，贵州茶界倡导诚信生产经营，格守职业道德，这是值得倡导的。可是，要发展一个产业，眼光不能只局限在生产领域，不能只是依据原料的风格和品质来决定制作哪一种茶叶产品，在确保茶叶品质的同时，贵州茶人应该突破生产制造领域，扩展从业思路，不仅是生产阶段“看茶做茶”，还要认真研究市场、根据市场需求来调整产品结构、研发具有市场前景的新型个性化茶叶商品，即“看市场做茶”，这与茶人诚信生产的原则是不茅盾的。

不少贵州茶商认为，当今的茶叶市场，中档春茶是有市场前景的。有茶商到都匀去收购都匀毛尖，当地茶厂的都匀毛尖产量减少且因成本未减、故价格不减，市价三、四百元至三千元一斤不等，不能满足这些茶商的需求。多年经营都匀毛尖的茶商罗锦新告诉记者，都匀毛尖与去年同比价格持平或略高于往年50---100元，中高档都匀毛尖市场供不应求。但与此同时，都匀茶市上出现了不少市价仅一、二百元一斤的“都匀毛尖”，都匀毛尖制作技术骨干----欧平勇告诉记者，制作一斤早春都匀毛尖需要数百元的茶青原料，生产成本都比这种毛尖的市场价高得多。有些在都匀茶市上收购都匀毛尖的贵阳茶商告诉记者，这种毛尖大部分是从外省进入都匀，充当“都匀毛尖”销售的，这些 “李鬼”的生产时间与正宗都匀毛尖的生产时间相同甚至更早些，但其滋味特色明显弱于都匀毛尖。部分茶商收购不到足量的都匀毛尖、或者想开发中档毛尖市场，将这些“李鬼”转手到贵阳或其它地区充当都匀毛尖销售。对此，罗锦新等贵州茗茶经营的茶商不免忧虑：贵州茗优绿茶素以内质好为卖点，长此以往，“李鬼”只会降低贵州茗优绿茶在消费者、茶商心中的品牌地位。

可是，李鬼现象值得贵州茶人反思的不只是它对贵州茶品牌的声誉影响、也不只是它对贵州茶市场的冲击，据了解，“李鬼”在市场上亦受欢迎，因为它的价格适中、外形好，尽管其内质弱于高档茗优茶，但同样拥有自己的市场份额，这说明中档春茶、新品种中档绿茶是有开发前景的，谁重视这块市场、谁投入这类市场谁就能从中受益，记者还了解到，安顺、雷山等地的部分茶园，加工完春茶后就租给外地茶商，这些茶商在夏、秋季大量加工珠茶或者其它类型的大众绿茶，每年都有可观的收益。这些现象值得贵州茶人反思。

当然，也有少数茶厂着手开发新品种并已开始在市场上初见效益。春秋实业公司的绿宝石、春秋香叶等产品，关岭县红崖天书茶业有限公司的高原茗珠等等，这些品种不用早春独芽作原料，采用的是一芽二叶的原料，生产制作时间比早春茗茶要长，生产成本也远比独芽茶便宜，其滋味香气等品质特征也受市场认可，值得贵州茶行业借鉴。

盯住国内外茶市、培育面向国内的大型茶叶集散中心

说到看市场做茶，贵州茶叶流通商会会长王鑫华有自己的见解。王会长经常到省外销售贵州茶，他告诉记者贵州产茶区对国内外茶叶市场的了解不足，不能及时把握市场行情，茶叶俏市时低价出售给上门收购的外省茶商，不能获取最大效益，而茶叶市场低迷时又紧握产品不放以致错过销售最佳时间，尤其是绿茶，由于不能久存放，错过市场理想交易期还会影响茶叶品质，好茶降级贱价卖这也是常事。目前，贵州茶叶市场还未到吸引全国茶商的程度，大部分顾客在省内，贵州高度重视 茶产业的发展，可以考虑在省内培置面向国内的大型茶叶集散地，以便贵州茶界与国内茶界及时沟通有无，及时把握茶市的变化，真正做到“看市场做茶”。 (责任编辑：占万宝)