老戚的茶，茶如其人，质朴，有着土地的温厚质感。老戚炒制的上等明前茶的条形、叶底并不够匀整、肥壮，外行看来甚至还有些瘦弱，颜色黄绿夹杂，也不是统一的金黄或嫩绿，但是，其实这却正是传统的以龙井群体品种采制的明前龙井的外形特征。而那些特别匀整、肥壮的恰恰是1949年后培育的“龙井43”等新品种，形色虽美，但韵味却终究不足。

    然而，对于已经习惯了假冒劣质龙井茶的大多数消费者而言，老戚的茶无论形色还是味道都与市面上的龙井茶有着很大的不同。因为人们常见到假冒伪劣龙井而对其产生了误解，不认可好龙井，又或者是因为人们喝不到好龙井而觉得龙井茶并没有传说中的那般美妙滋味，每次遇到这样的事情，老戚心里都会有种说不出的难受。所以，他乐于给人们泡茶，老戚说：“很多时候，我并不是为了卖茶，只是想让更多人有机会喝到真正的好龙井茶。”

    老戚家的13亩茶园一年产茶量不过1000斤，这其中的极品龙井更是只有几十斤而已，不过，为了这些茶叶，老戚却每天都在忙活着，像这样的采摘季，老戚每天中午和晚上会炒上两拨茶，忙完一般已是凌晨时分。

    在北京马连道老戚家的“老龙井”茶铺中挂着这样一张照片：背着采摘筐的老戚坐在“老龙井”的泉水边，神态平和，既像回忆过去走过的点点滴滴，又像在期冀着龙井茶的未来。

　　如今，西湖龙井是茶中极品已经是尽人皆知的事情，但是，有很多购买过标有“西湖龙井茶”字样的消费者可能并不知道，这么多年来，大多数人也许根本就无缘品尝到真正顶级的西湖龙井，所有那些有关味觉的美好体验大多不过是通过意会或言传而得来的虚空感受。

每一个人都在关注着茶的生长，更在关注着它的去向。

凭口感说话是判别龙井茶好坏最为稳妥的方法。

竞拍龙井，这似乎成了每年雷打不动的“流程”。

　　我们究竟在喝什么？

　　也许你确实下狠心花高价买过顶级西湖龙井，但那些标着天价的龙井茶究竟是货真价实还是徒有虚名的伪“精品”？这个问号恐怕在使很多人心头一疼。

　　在规定的西湖区168平方公里范围内，西湖龙井茶分有龙井群体种、“龙井43号”、“中茶108”、“乌牛早”等不同品种，其中以群体种居多。

　　农业部茶叶质量监督检验测试中心副所长江用文介绍道：“通俗说，‘龙井群体种’就是西湖区内的传统农家品种，乾隆御封的‘十八棵御茶’就是这一品种，它的采摘期较晚，正常年份在3月底左右。”据介绍，为了提高产量和采摘期，中国农业科学院茶叶研究所对这一品种进行改良，产生了“龙井43”、“中茶108”两个新种，江用文对这种新品种茶叶的描述是：“香味、口感与群体种差不多，但采摘时间明显提前。”

　　一般而言，消费者概念中的“西湖龙井”，就是指“龙井群体种”和“龙井43号”。然而这两个品种之间却又存在着天壤之别，用一句话概括可以称为“‘龙井43号’常有，但‘龙井群体种’不常有”。虽然在普通人的感官体验中，这两个品种也许并不存在太过悬殊的差别，但如果从栽培生长过程分析，“龙井43号”就好像是流水线上批量生产的品牌性成衣，而“龙井群体种”大多则是茶农们纯手工量身制作的“奢侈品”。

　　由于几年来龙井茶广受欢迎，浙江茶区又分布众多，所以，如今的“龙井”已经成为一个广泛意义上的概念，并不特指“西湖龙井”一种，因此，也有人提出，龙井茶在做细的同时，还需要做大，把龙井的广义概念推广开来，让更多的人接受它。

　　对于广大经销商而言，这当然是利益最大化的最好途径，推广品牌的同时扩大生产，甚至有很多茶农也在感叹“散户经营真的不行了”。有些西湖龙井产区内的茶农如今也在琢磨着是否应该成立一个联合经营的实体，打造出一个统一的品牌。集中收购、集中炒制、集中销售，以此把龙井茶的质量和销路统统提高一个档次。

　　当然，这样的思路也一直广受一些爱茶人的质疑，中国的西湖龙井究竟能不能像“立顿”一样进行品牌销售？或者说，这样的销售模式对于中国的西湖龙井而言究竟是利大于弊还是弊大于利，在爱茶人心中，答案明显是后者。甚至在此前有新闻报道将“立顿”茶与中国茶进行比较时，就已经遭到了很多人的不屑。在他们看来，两者之间不仅没有可比性，这样的比较甚至已经曲解、误读了龙井的意义。试想一下，如果有一天充斥销售渠道的西湖龙井都是可以按统一标准量化的茶叶，那么西湖龙井的意义也就不复存在了。 (责任编辑：admin)