盏茶泡饮五千年，冬去春来永相传。在漫长的岁月中，随着人类生活方式的改变，制茶的工艺技术在变革，茶叶的泡饮方法也在演变，而所有这些改变，都与人类经济社会的发展息息相关。
    近几年，随着生活水平的提高，国内茶叶的价格以及消耗量都在不断增长。与此同时，消费者对茶叶口味的要求，也开始由淡转浓。有专家说，茶叶消费口味总的变化趋势是：越喝越好，越多越浓。
有了钱茶越喝越好
　　改革开放以来，我国城乡居民收入逐年增加。尤其是近几年来，几乎每年的增幅都达10%以上。生活质量不断提高，茶的产量、品质、价格也同步增长，为茶业市场发展提供了充分条件和必要条件。作为“开门七件事”的柴米油盐酱醋茶的支出额，其绝对数据年年攀升，在高层收入群中尤其明显。
    统计数据表明，茶叶的价格，在上世纪90年代初期，还鲜见有500克上百元的，到如今二三百元非常普遍，而上千元的也时有所见。按照人们从低到高的消费习惯，虽然是呈楼梯结构，但当大量中、高收入阶层形成后，中高档价格的茶叶消费者，也必与日俱增。这也是我国近年名优茶比例年年增加、高档茶热销、有机茶日益受宠的诱因。
味加重茶越喝越浓
　　茶叶从食用到药用到饮用，制作工艺也从单一的不发酵到半发酵、全发酵，形成多茶类多品种多风格。茶类的多样性派生了消费的多元化。人们对茶叶的爱好，从外形到内质的感官鉴赏也在变化。根据厦门、泉州等地对茶人调查的状况来分析，60%以上的消费者把口感作为第一要素，重茶叶的回甘度、醇厚度；从市场变化来看，花茶的下滑、黄茶的淡出、乌龙茶的迅速窜红、普洱茶的异军突起、武夷岩茶和浓香型铁观音的卷土重来，以及安溪提倡小泡包装7克改为8克，都说明茶人的口味在加重。茶色从浅转深、茶汤从淡转浓、口感从轻转重，这一悄然变化已经在茶叶市场上日益凸显。
　　业内专家沈添土认为，虽然金融危机带来的茶叶销售增长势头会减缓，但多喝茶喝好茶的趋势不会改变。如何把握这一规律，生产更多更好符合发展消费趋势的产品，是茶叶生产商必须面临和应对的新课题。
市场潜力仍然极大
　　随着我国社会从温饱型向小康型逐步转化，经济发展使人们不再为温饱而困扰的时候，选择健康保健的生活方式，成为大多数人的追求。茶作为绿色、天然、和谐的饮料，其历经数千年而不衰的自然、社会功能，随着科技的进步、信息的发达、文化的普及，日益深入人心。人们从不喝茶到喝茶，从少喝茶到多喝茶，是必然的趋势。
    目前，我国茶业界已习惯以茶文化促销售。据统计，多年来，上海市民茶消费平均年增100克，而我国1990年的国内茶消费总量为34万吨，到2008年已达90万吨。据估计，这一增长势头还会保持相当一段时间，因为茶的保健作用日益深入人心，而我国人均茶的消费水平，还在世界人均水平之下，且我国茶叶生产和消费历史悠久，目前仍是世界第一茶叶生产大国，其市场潜力极大。 (责任编辑：admin)