春水堂于1983年5月在台湾台中市创办，是第一家将宋代饮茶情境“插花、挂画、音乐、文化”结合重现的现代茶馆，其创办人刘汉介是泡沫红茶与珍珠奶茶的全球首创者。目前，已成为台湾旅游景点之一的春水堂在台湾地区拥有18家分店，平均一天来客数总计4000人次左右，人均消费约50元。此次与菲律宾和亚洲规模最大的餐饮集团之一快乐蜂集团总裁陈觉中共同出资，首次将春水堂引入上海，由刘汉介选定地点与装潢风格，以完全复制春水堂在台中本店的风味。今后春水堂将是和永和大王并驾齐驱同属于快乐蜂麾下的餐饮品牌。

　　如今，茶馆和咖啡馆已是铺天盖地，且淘汰很快，那么春水堂为何能屹立20多年不倒？据悉，春水堂现已开发了100多种冷热饮茶、茶点心和茶餐，且每三个月便有新品上市。此外，还以古典幽然的环境提供小壶泡功夫茶服务，自制开发并出售各种茶具，顾客还可以在这里接受专业的茶文化教育训练。