早在唐代医书《本草拾遗》中就有对茶水煮饭的记载，说的是经常吃加有茶荈的饭菜，可以帮助消化，有效地分解脂肪。据营养学家研究，常吃茶水煮的米饭，可以防治四种疾病。
    一、防治心血管疾病： 科学实验证明，茶多酚可以增强微血管的韧性，防止微血管壁破裂而出血。而且，茶多酚可以降低血胆固醇，抑制动脉粥样硬化。中老年人常吃茶水米饭，可软化血管，降低血脂，防治心血管病。
    二、预防中风：中风的原因之一，是人体内生成过氧化脂质，从而使血管壁失去了弹性，而茶水中的单宁酸，正是有遏制过氧化脂质生成的作用，因此能有效地预防中风。
    三、防癌作用： 茶多酚能阻断亚硝胺在人体内的合成，胺和亚硝酸盐是食物中广泛存在的物质，它们在37℃的温度和适当酸度的情况下，极易生成能致癌的亚硝胺，而茶水煮饭可以有效地防止亚硝胺的形成，从而达到防治消化道肿瘤的目的。
    四、预防牙齿疾病： 茶叶所含氟化物，是牙本质中不可缺少的重要物质。如能不断地有少量氟浸入牙组织，便能增强牙齿的坚韧性和抗酸能力，防止龋齿发生。

                                             茶水煮饭之做法

    先将茶叶3-5克用温开水寖泡10分钟，将茶渣滤除；再将米洗净放入锅中，然后把茶水倒入饭锅中，使之高出米面3厘米左右煮熟即可食用。请广大中老年朋友不妨试试。

（茶叶的选择可根据个人喜好）例如：肝气郁结的；可用香气高扬的绿茶、花茶。心阳不足的；可用红茶。脾胃虚弱的；可用黄茶。呼吸系统较弱的；可用白茶。肾气不足的；可用普洱茶，或其他黑茶。总之，应天序择补，当“以色补色”。

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