茶叶品名：蒙顶甘露
茶样等级：特级、一级、二级
茶样标准：GB/T 18665-2008“地理标志产品 蒙山茶”
茶叶简介：
“扬子江中水，蒙山顶上茶。”蒙顶茶产于地横跨四川省名山、雅安两县的蒙山，因茶主产于山顶，故被称做“蒙顶茶”。蒙山山势巍峨，峰峦挺秀，绝壑飞瀑，重云积雾，景色与峨眉山、青城山齐名。蒙山上清峰现存汉代甘露祖师吴理真手植七株仙茶的遗址。蒙顶茶，历史悠久，是中国最古老的名茶，被尊为茶中故旧，名茶先驱。茶圣陆羽在评价名茶时曾说：“蒙顶第一，顾诸第二”（顾诸茶产于浙江长兴，是唐代名茶中的珍品）。
蒙顶甘露为蒙顶茶的一种，其采摘标准为一芽一叶初展，新鲜芽叶采后经适当摊放，以高温杀青，经三炒、三揉、三烘和整形工序制成。蒙顶甘露茶外形纤细，叶整芽全，身披银毫，叶嫩芽壮；色泽嫩绿油润；汤色黄碧，清澈明亮；香馨高爽，味醇甘鲜，沏二遍时，越发鲜醇，使人尺颊留香。
审评方法及程序：
参照相关标准并结合蒙山茶品质特点确立审评方法。即先干评外形，主要评定干茶形状和色泽两项因子。其次，进行湿评，用沸水将评茶杯碗烫热，随即称取有代表性茶样3.0g，置于150ml评茶杯中，迅速注满热水（水温80℃左右），并立即用杯盖刮去液面泡沫，加盖。4 min后，将茶汤沥入评茶碗中，按看汤色→嗅香气→尝滋味→评叶底的顺序评定内质，湿评重点因子为香气和滋味。最后将杯中叶底倒入叶底盘中，审评叶底。
审评用具：审评杯、审评碗、审评盘、叶底盘、天平、茶匙、汤杯。
审评报告：
中国茶叶流通协会茶叶审评报告单
茶 样 名：蒙顶甘露（特级、一级、二级） 制样单位：中国茶叶流通协会培训部
供货单位：四川省皇茗园茶业有限公司 审评单位：中国茶叶流通协会培训部
审评地点：中国茶叶流通协会茶叶感官审评室 审评人员：申卫伟、李佳禾
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评 项
语 目
等 级
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外 形
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香 气
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汤 色
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滋 味
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叶 底
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特级
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条索细秀匀卷、色泽嫩绿油润、嫩度细嫩银毫满披、匀净
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嫩香馥郁
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杏绿鲜亮
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鲜嫩醇爽
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嫩黄明亮
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一级
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条索细紧匀卷、色泽嫩绿油润、嫩度细嫩多毫、匀净
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嫩香持久
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杏绿明亮
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鲜爽回甘
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嫩黄匀亮
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二级
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条索细紧匀卷、色泽绿油润、嫩度细嫩显毫、匀净
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清香持久
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黄绿明亮
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醇厚回甘
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绿黄匀亮
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