存量竞争之下，新式茶饮品牌正在寻求新的突围之战！

10月27日，沪上阿姨举办了“2026全球伙伴大会暨品牌年度战略发布会”，沪上阿姨发布下一阶段的核心发展战略——“全时茶咖食”布局，今后其更多的店不只是卖茶饮，还加上了各式咖啡和烘焙产品等，除了覆盖早餐场景，夜间消费场景也已被纳入下一步战略，实现早中晚全时段覆盖。

“存量竞争下，从全品类、全时段的高质量经营中去发掘开拓新市场。沪上阿姨将围绕‘全时茶咖食’战略实现新增长。”沪上阿姨联合创始人单卫钧在大会上说道。

布局“全时茶咖食”，打开门店增长空间

茶饮跨界咖啡、食品并非新鲜事，但鲜有品牌从消费时段、消费场景与消费品类三者统一整合，并明确作为战略推进。沪上阿姨率先布局“全时茶咖食”。

“全时茶咖食”的第一步，先从咖啡开始。沪上阿姨联合创始人周蓉蓉透露，去年底公司开始着重布局咖啡品类，截至目前，咖啡杯占销量已稳定在10%以上。其中生椰系列咖啡、小黄油系列咖啡已成为消费者在门店稳定复购的咖啡大单品。

咖啡之所以成为茶饮品牌品类拓展的先锋，源于消费习惯和消费时段：上午是咖啡消费高峰，茶饮门店引入咖啡，既方便消费者随时买到，也填补了奶茶店上午客流较少的空缺。

咖啡提神、烘焙饱腹，在早餐场景下，咖啡饮品与烘焙产品是一对天然的“好搭子”——既满足消费者的早餐需求，也让茶饮门店的上午时段被充分利用，自然为门店带来增量收入。

据了解，目前，沪上阿姨产品线中已有小奶砖吐司、水牛奶鸡蛋糕等多种烘焙产品，未来还将持续开发更多烘焙产品。与此同时，在全时段经营的脉络下，除早餐场景外，夜间消费场景也已被纳入下一步探索方向，未来门店或将实现早中晚全时段覆盖。

早间和夜间是增量空间，下午茶则是新茶饮的天然优势场景，也是沪上阿姨持续巩固的基本盘。

沪上阿姨介绍称，带来轻盈新体验的冰奶、以阿拉比卡咖啡豆新鲜萃取的咖啡，以及持续深耕果蔬创新的“每日健康+”系列，共同夯实了品牌健康形象，其中果蔬产品累计销量已近2亿杯。核心大单品继续守住基本盘，并且还有更多新品在持续研发中，不断给消费者带来新鲜感。

“同一间店、同一套供应链，多利用几个时段、多服务几类客群，店还是那家店，生意却能多做几轮。”沪上阿姨相关负责人道出了“全时茶咖食”战略最本质的逻辑初衷。

对加盟商而言，这意味着在不增加门店额外成本的前提下提高单店收入；对行业而言，则是在茶饮存量竞争中，通过合理利用单店经营时段，以同一套供应链发掘不同消费场景，带来持续增长新路径。

数字化加码，逐步落地“明厨亮灶”

“门店质量是第一位”，是此次沪上阿姨反复提及的关键词。沪上阿姨表示，未来将优化门店网络布局与间距管理，提升选址标准，严选“店长式加盟商”，同时调整加盟体系的激励结构，将更多奖励训练店、金牌讲师和质量改善门店，把资源向经营能力强的加盟商倾斜。

另一方面，总部将持续对门店进行投入，以数字化、食安保障、品牌建设等一系列支持，让好店更好，让加盟商运营更轻松。沪上阿姨将协同加盟商逐步落地“明厨亮灶”计划，进一步提升门店食品安全管理能力；数字化持续加码，打造赋能加盟商经营的AI助手及数字化工具，让门店问题点和机会点都清晰可见，让经营从凭经验转为看数据决策。

同时，沪上阿姨围绕“她能量”品牌主张，以女性代言人、女性IP联名，夯实品牌与消费者的情感连接，提升品牌用户忠诚度。据介绍，截至2026年6月30日，沪上阿姨小程序注册会员超过1.7亿人，季度复购率超42%。

与此同时，沪上阿姨持续进行品牌升级，为门店带来更加国际化、健康化，并且有温度、有格调的品牌价值加持。自2024年品牌5.0升级以来，围绕“她能量”品牌主张，从联名各行各业优秀女性代表、上海时装周时尚IP鼓励支持女性“自由悦己”，到“花开向上”乡村女童守护计划开启长效战略性公益项目，"她能量"从一句主张，落成了具体的行动。

目前项目已在贵州、四川两地捐建完成2间心理关爱教室和超百盏路灯，以商业向善，回应“向上”的力量。

记者 喻奇树