2023年，江口县抹茶产销量700吨、产值1.47亿元；2024年产销量1200吨、产值3.02亿元；2025年产销量2500吨、产值突破5亿元；2026年1月至8月，产销量已达2750吨、产值5.5亿元，且当前正全力冲刺全年产销量5000吨、产值突破10亿元的年度目标。
从“1.47亿元”到“10亿元”，这条陡峭上扬的曲线背后，究竟藏着怎样的“质量密码”？
近日，记者跟随“高质量发展中国行・质量强县看担当”集中采访团先后走进铜仁市江口县七姊妹山高标准生态抹茶种植示范基地、贵茶集团清洁化智能化生产车间、抹茶质量检验检测实验室等，循着“标准—认证—品牌”的脉络，实地探访江口抹茶的“质量跃迁之路”。
标准筑链 把“欧标”种进源头
9月23日，登上江口县太平镇七姊妹山抹茶生态茶园，云雾缭绕间，一畦畦茶树整齐排列，正值休采养树期。茶垄间，几座监测桩静静矗立。依托“茶源大数据管理系统”，物联网、大数据、人工智能被引入茶园管理，温湿度、土壤墒情、光照强度等关键数据实时回传，为茶园标准化管护提供科学依据。
“抹茶不同于普通绿茶，对鲜叶原料要求极高，必须从源头抓起。”贵州茗柒茶业有限公司负责人陈春莲说，为保证每一片鲜叶都经得起欧盟标准的检验，他们把质量管控落在了标准化茶园管护、绿色防控、规模化种植、源头质量管控四个重点上，构建起从茶园到茶杯的全链条标准化管理体系，实现了“来源可查、去向可追、责任可究”的全过程质量追溯，让“欧标”从第一片叶子起就落地生根。
种植端的标准化，还集中体现在对“修剪、施肥、采摘”三个关键环节的严格把控上。从品种选择、修剪整形、施肥管理到病虫害绿色防控，全部执行统一技术规程。同时，茶园统一安装杀虫灯、推广性诱剂和生物农药，严格执行农药安全间隔期，杜绝违禁农药进园，确保鲜叶品质一致、农残符合欧盟标准。
源头管住了鲜叶，“欧标”的接力棒又传到碾茶车间。碾茶是抹茶的原料，其品质直接决定抹茶成品质量。
“从一芽二叶到一芽三叶的采摘标准，到杀青、烘干、提香的全程自动化，我们让每一批碾茶的品质都稳定可控。”陈春莲说，他们统一鲜叶采摘标准，碾茶生产线从鲜叶摊放、杀青到烘干、提香全程参数精准设定，再通过严格品控体系，让碾茶在色泽、香气、滋味、汤色、叶底等指标上全面达标。
贵州茗柒茶业的坚守，折射的正是江口县抹茶产业的标准化格局。
依托梵净山世界自然遗产地高海拔、低纬度、多云雾、富硒土壤的禀赋，近年来江口县统筹推进基地提质、优化茶树品种、强化田间技术指导，全面推行“欧标+有机”双轮驱动建设模式，严格对标欧盟质量管控标准开展茶园管护。全县建成梵净抹茶核心基地约3万亩、投产面积1.28万亩，打造智慧茶园3个；截至2026年上半年，已有10家企业共计4082亩基地取得有机转换认证。
标准的沉淀，最终落成了一套成体系的制度支撑。围绕抹茶产业链各环节，铜仁先后发布《梵净抹茶标准化茶园建设技术规程》《梵净抹茶茶园管理技术规程》《梵净抹茶加工技术规程》《梵净抹茶审评技术规范》4项市级地方标准，以及《贵州碾茶》《梵净抹茶》等5项团体标准，搭建了从茶园到茶杯的产业标准体系。充分彰显了铜仁生态抹茶得天独厚的品质优势，以高标准构建起梵净抹茶在国际赛道的话语权与竞争力。
标准筑链，源头这一关，正是整条产业链质量最牢固的地基。
认证强链 在车间里锻造“硬实力”
在被誉为“世界抹茶超级工厂”的贵州铜仁贵茶茶业股份有限公司，全自动智能化抹茶生产线正全速运转，鲜叶经过杀青、烘干、碾磨等多道工序，在封闭洁净的产线中流转，几乎看不到人工直接干预。
“我们始终以欧盟标准作为企业的内控底线。”贵茶集团常务副总经理华连著说，企业建立了双向溯源体系，实现产品全链条可查可溯，先后通过HACCP、ISO9001、ISO22000、FSSC22000、AIB等多项权威认证，是全国首家通过SGS欧盟标准认证的茶企，并实现欧标500余项理化指标全覆盖。
这份认证底气，来自车间里练就的生产硬功。作为全球最大的抹茶精制单体车间，这里按清洁化、智能化、标准化要求建设，拥有9条专业生产线，车间采用十万级洁净标准，研磨精度可达1300目。配套的智能立体冷库，则让物料转运、存储、盘点、使用全程规范可控，为稳定供应链增添了竞争力。
“我们的磨粉和内包装全程在十万级洁净区生产完成，原料通过过热饱和蒸汽灭菌，前端精制环节自动化率可达90%以上。”华连著说。
有了产能的规模，更要有检测的精度。今年9月，贵茶集团抹茶质量检验检测实验室正式投入使用。
“这里承担了指标检测、质量溯源、风险防控与技术攻关多重职能。”实验室负责人王宜文说，其产品执行的农残检测项目多达596项，远超欧盟相关要求，真正把“高标准”落到了具体指标上，把质量风险挡在出厂之前。
从单一原料到多元产品，抹茶的附加值正在加速释放。依托优质原料优势，贵茶集团接连布局“抹茶+”食品新赛道，旗下贵贵食品公司专注抹茶衍生品研发生产，打造了抹茶曲奇、巧克力、月饼等爆款产品，让这片叶子从“一杯茶”走进了更丰富的消费场景。
支撑这份创新的，是企业的67项抹茶相关专利。从低温研磨到固色保鲜、智能分级，贵茶先后捧回“2024中国质量标杆”“第三届贵州省省长质量奖提名奖”等荣誉。
“2025年，我们抹茶的综合产值达7.5亿元，产品通过多项国际认证，远销全球60多个国家和地区。出口量位居全国第一、世界第二。”华连著说，今年将持续扩产提质，产能有望翻倍冲刺5000吨。
一个链主的“硬实力”，正在带动全县一盘棋。目前，江口县已建成投产碾茶生产线19条、在建6条，碾茶初加工产能持续扩容。以贵茶为“链主”，欧盟标准从龙头车间一路传导到上游千家万户茶园，“中国高品质抹茶基地”的招牌越擦越亮。
品牌显链 梵净抹茶构建产销文旅融合新格局
品牌，是质量最直观的注脚。数据显示，“梵净抹茶”的品牌价值已达45.54亿元、位居全国第29位，同时入选了2024中国农业品牌农产品区域公用品牌目录。
而品牌的能量，最终要落到一方百姓的获得感上。在梵净山脚下，一座闲置多年的小镇正在重焕生机。
“目前签约商户51家、出租率95.35%，其中抹茶类商户多达26家。”据江口县红云金顶旅游投资有限公司总经理龙超介绍，梵净抹茶小镇2016年建成后，曾因基础配套不完善、运营机制缺失而长期闲置。但2026年按照江口县“抹茶+文旅”思路，围绕抹茶主题招商后，效果显著。5月29日正式开街以来，已累计接待游客约39.65万人次、实现营收约559.2万元。
抹茶精酿、抹茶米酒、抹茶饮品、抹茶烘焙、抹茶冰淇淋……沿着“抹茶+文旅”主题，特色餐饮、非遗、民宿旅居等多元业态在此集聚，这座沉睡的小镇完成蝶变，梵净山下新的“抹茶+文旅”IP正在形成。
对入驻商户而言，品牌与政策也带来了实打实的红利。
“签约5年免3年租金、签约10年减免6年租金，这么好的条件我马上就签了10年的合约。”梵山青抹抹茶饮品店创始人曹兴珍说，租金减负只是第一步，真正让她敢投入、敢扩张的，是“梵净抹茶”这块招牌。同时，依托产区认证供应链原料稳定的优势，店里生意一天比一天好，眼下，她正忙着筹备新店的开业。
品牌的富民效应，正沿着产业链向更广处延伸。据统计，以贵茶集团为“链主”，铜仁抹茶辐射带动全省43个区县82家联盟企业、21万茶农增收；在江口县，2万名群众通过土地流转、茶园务工等渠道年均增收4500元。全县抹茶新茶饮市场主体达101家、各类体验门店207家，产品还走进黄果树、西江千户苗寨等景区，远及美国洛杉矶。
从茶园到工厂，从门店到小镇，从国内到海外，梵净抹茶正以“抹茶+”串起种植、加工、销售、文旅的全链条。随着资产盘活、业态丰富、市场拓展，产销文旅融合的新格局正在江口县展开。
“好品牌的核心是过硬的质量。”铜仁市市场监督管理局副局长强自高说，当前，铜仁抹茶产品检测合格率稳定保持100%，未出现不合格产品。
面向未来，强自高表示，将坚持“两线工作法”，一手守牢产品安全底线，一手推动高质量发展高线。持续深化“标准筑链、认证强链、品牌显链”的质量强链路径，健全从茶园到茶杯的长效监管机制，推动质量基础设施共建共享、认证认可普惠中小企业，把品牌势能真正转化为富民动能、增收实绩，让“梵净抹茶”成为消费者信得过、叫得响的放心品牌，也让这片绿叶香飘世界、惠及万家。
作者：鲍贝贝
