一片茶叶经过遮阴、采摘、蒸汽杀青、干燥和研磨，最终变成细腻的绿色粉末。如今，这抹来自中国茶园的绿色，正越来越多地出现在全球消费者的杯子和餐桌上。从传统茶饮到抹茶拿铁、冰淇淋、蛋糕和巧克力，抹茶正在突破传统饮茶场景，成为兼具饮品和食品属性的消费原料。随着健康饮食理念兴起以及新式茶饮、烘焙等消费场景不断扩展，全球抹茶市场快速增长。

中国茶叶流通协会发布的《2026中国抹茶产业发展报告》显示，2025年全球抹茶产量达到1.76万吨，市场规模超过47亿美元；中国抹茶产量突破1.2万吨，占全球产量近70%，成为全球最大的抹茶生产国。2025年，中国抹茶出口规模首次超过日本，跃居全球第一。

这一变化正在重新塑造全球抹茶产业格局，中国抹茶产业也正从传统茶产业中加速成长，并逐步形成以贵州等地为代表的产业集群。

贵州山地广布，具有低纬度、高海拔、多云雾等自然条件，丰富的降水和相对温和的气候为茶树生长提供了良好环境。对于抹茶而言，良好的生态环境只是基础。抹茶并非简单地将普通绿茶磨成粉，而是需要经过覆盖栽培等特殊种植管理，再通过碾茶、精制和研磨等工艺加工而成。由于抹茶最终以茶叶粉末的形式被消费者直接食用，对原料安全和加工标准化提出了更高要求。这也让贵州长期积累的生态茶产业基础找到了新的发展方向。

铜仁市位于贵州东北部，近年来将抹茶作为茶产业转型升级的重要方向，推动茶园、加工、研发、销售和品牌建设逐步形成产业链。截至2025年底，铜仁已建成梵净抹茶核心基地8.5万亩，抹茶总产量超过2500吨，产品出口54个国家和地区。2025年，铜仁抹茶产销量居全国第一、全球第二。

位于铜仁市江口县的贵茶集团，是这一产业发展的企业样本之一。贵茶集团董事长蒙祖德介绍，目前贵茶集团在贵州46个县纳入的抹茶基地面积约18万亩，预计到今年年底至明年年初，抹茶专属茶园面积将达到约20万亩。2026年，贵茶集团抹茶销量有望突破5000吨，未来两到三年计划达到1万吨左右的产能和产量。

“抹茶是吃茶。”蒙祖德说，与传统泡饮茶叶相比，抹茶对原料质量和生产标准有更高要求，这也促使茶园管理从过去相对粗放的生产方式向更加标准化、精细化的方向转变。

对于贵州而言，这种变化意味着茶叶不再只是以传统散茶、绿茶等形式进入市场，而是开始作为食品工业原料进入更广阔的消费领域。

“从喝茶到吃茶”，也正在成为中国抹茶产业发展的一个重要趋势。抹茶粉可以进入奶茶、咖啡、烘焙、冰淇淋、巧克力等产品，消费场景的变化让茶叶从传统饮品进一步转变为具有工业化、标准化特征的食品原料，也为传统茶产业寻找新的增长空间。

消费端的变化也促使抹茶企业探索更加多元的市场连接方式。8月27日，贵茶集团将在贵州铜仁的生产基地开展直播，通过直播形式展示抹茶生产环境和相关产品。受邀参与直播的达人“樱花”长期深耕直播赛道，曾担任梵净抹茶推广大使等职务。对于抹茶产业而言，这类直播不仅是销售渠道的拓展，也让消费者有机会更直观地了解抹茶从茶园到产品的生产过程，推动产业与消费市场之间形成更直接的连接。

中国抹茶产业的快速扩张，与全球消费需求变化密切相关。近年来，抹茶在欧美、东南亚等市场受到越来越多年轻消费者关注。健康饮食理念、新式茶饮以及社交媒体传播，共同推动抹茶从具有地域文化特色的传统茶产品，逐渐成为全球化的消费符号。

不过，规模增长并不意味着产业竞争已经结束。中国在抹茶产业规模和供应链效率方面具有优势，而日本在高端产品和消费文化方面仍具有较强影响力。蒙祖德也坦言：“我们的品牌建设还有很长的路要走。”

如何让更多海外消费者了解中国不同产区的生态环境、产品品质以及茶文化，而不仅仅是把抹茶作为一种普通食品原料出售，是中国抹茶产业下一阶段需要回答的问题。

贵州正在探索自己的路径。2024年，贵州将抹茶纳入重点茶品牌培育体系，并持续推动抹茶基地建设、加工能力提升和品牌推广。铜仁则通过抹茶产业园、抹茶小镇、抹茶街区和体验门店等形式拓展产业边界，将抹茶与旅游、文化和消费场景结合起来。

对于贵茶集团等龙头企业而言，角色也正在从单纯的生产商向产业链组织者转变。企业通过示范基地、标准建设、产品研发和市场拓展等方式，将上游种植与下游加工、销售连接起来，推动抹茶产业从单一企业生产向区域产业协同发展。

对于拥有大面积茶园的贵州而言，抹茶提供了一条产业升级路径：以生态为基础，以标准化生产为支撑，以精深加工提高附加值，再通过食品、饮品和文旅消费打开市场。

从梵净山脚下的茶园，到现代化生产车间，再到海外市场的一杯抹茶饮品，这条产业链正在把贵州的山地资源与全球消费连接起来。从“有没有产能”到“能不能形成长期竞争力”，中国抹茶产业正进入新的发展阶段。如何进一步加强品种选育、加工技术、质量标准和产品研发，如何把中国茶文化融入现代消费表达，如何让消费者在一杯抹茶饮品背后认识到它来自哪里、具有什么样的生态和文化价值，将决定中国抹茶能否从“全球重要供应者”进一步走向具有国际影响力的品牌和产业。

一片生长在高山云雾间的茶叶，经过现代农业和食品工业的重新定义，正在从传统茶园走向更大的消费市场。抹茶或许只是中国茶产业众多创新方向中的一个，但它正在证明，当传统农业资源与现代产业链、全球消费需求相遇时，一杯茶，也可以成为连接山乡、产业和世界市场的新纽带。（中国日报社贵州记者站 编辑：杨军 通讯员：刘欣宇）