数据显示，当前餐饮行业呈现明显分化。茶饮和咖啡赛道门店扩张显著提速，西式快餐门店加速扩张但客单价承压，火锅客单价降幅收窄，而酸菜鱼、卤味和小酒馆客单价仍持续承压，整体价格端仍处于下行通道。

一份研报观点认为，尽管价格端仍有压力，但茶饮头部品牌门店扩张提速，部分品牌客单价跌幅已收窄，咖啡赛道持续保持高增长态势。研报指出，头部企业加快开店反映出消费市场对茶饮咖啡的强劲需求，这种扩张势头有望帮助企业快速抢占市场份额，带动收入规模扩大。研报认为，咖啡赛道的高增特征尤为突出，未来随着门店密度提升，规模效应将逐步显现，为相关上市公司提供业绩增长动力。

研报还指出，西式快餐通过加速开店寻求规模优势，火锅客单价降幅收窄也显示部分细分赛道压力有所缓解。基本面来看，扩张提速是当前餐饮行业最核心的增长变量，在竞争加剧环境下，率先完成网络布局的头部公司有望获得更大市场份额。虽然价格竞争仍存，但扩张带来的规模增长正成为主导力量。当前时点，茶饮咖啡赛道的扩张加速正打开餐饮板块的结构性投资机会。