一说起茶叶收藏，很多茶友最先想到的不是普洱茶，就是白茶。事实上，随着“陈香”概念的走红，福建乌龙茶、福建红茶等茶类也纷纷成为茶友收藏的对象。毫不夸张，如今，在福州茶市已经悄然掀起一股福建陈茶收藏热。业内人士表示，茶叶收藏切不可盲目，值得收藏的茶叶一定是原料优异、工艺完善、保存得当的茶叶。
除了白茶，乌龙茶、红茶也被“藏”起来
“前些年，大家只收藏普洱茶，近年来，大家开始收藏白茶，如今，武夷岩茶、安溪铁观音、红茶等茶类也有人收藏了。”五里亭茶叶批发市场郑姓茶商对记者说，与制茶师喜欢研究创新茶类似，茶友也喜欢尝试不同的品茶可能性。
“以前岩茶的陈茶、红茶的陈茶，基本无人问津。现在，好的陈年岩茶，大家都抢着要，价格也随之水涨船高。而且，还有一部分消费者特意买了当年产的岩茶，拿回去自己藏起来，就是为了多年之后能品鉴陈年岩茶的美妙滋味。”品福堂负责人表示。
此外，苏氏茗茶负责人也坦言，如今在茶叶收藏领域，约有百分之三十的人是冲着岩茶、红茶等茶叶去的，这在以前是不可能出现的。
据记者了解，目前喜欢收藏茶叶的主要有两种人，一种人是为的品鉴茶叶在陈化过程中不断变化的滋味与香气。据悉，福建茶叶资源丰富，制茶工艺变化多端，茶叶在陈化过程中会呈现出不同的香气与滋味风格。如，陈化后的白茶香气内敛柔和，有粽叶香、枣香、药香等；陈化后的红茶似熟果香，又似酒酿香，入口绵甜柔顺，口味无穷；陈化后的岩茶还会出现独特的木质香、花果香。
另一种人则是奔着茶叶的升值空间而去的。据了解，如今，保存得当，并且数量有限的陈年茶叶，其售价基本要比同级别的新茶高上一两倍。只不过不同于以往，如今，茶叶收藏的范畴已经从普洱茶、白茶扩展到了武夷岩茶、安溪铁观音、正山小种等福建其他茶类。
“自古以来，武夷岩茶就有隔年喝的说法，因为当季产的武夷岩茶火味浓，茶汤不爽口，如果放一放，等上大半年，或者来年再饮，口感更佳。如果是足火岩茶，它还会随着时间的流逝，在陈化的过程中产生‘梅子酸’等品质特征，吸引着很大一部分茶客的味蕾。安溪铁观音亦是如此，早在前年，安溪铁观音国标中就增加了关于陈香型铁观音的感官指标，从而确立了铁观音陈茶、老茶的身份。而在安溪民间，也有储存铁观音的做法。至于红茶，因为近年来工艺的改变，红茶的发酵程度已经由全发酵转为重发酵，所以，发酵不完全的红茶，如正山小种、政和工夫等福建红茶也逐渐走入被收藏的行列。”茶商郑先生介绍。
原料优异、工艺完善的茶叶才有收藏价值
一方面，茶客热衷于收藏茶叶。另一方面，茶叶到底有没有收藏价值呢？对此，福建省收藏家协会茶文化收藏委员会主任董惠培介绍，物以真为珍，珍以稀为贵。那些在特定时间内少量存在，并且不会随着时间的推移而变多的东西就适合收藏。例如市场已经普遍认可的普洱茶和老白茶，就是因为每个年份的茶叶数量有限，这些茶会随着时间的推移而产生滋味、香气的改变，并且每一片茶叶的变化都是独特的，无法完全复制或完全一致，所以他们形成了某种意义上的稀缺，因此就有收藏价值。
不过，也不是所有的茶叶都适合收藏。我省著名乌龙茶专家陈郁榕表示，值得收藏的茶叶一定是原料优异、工艺完善、保存得当的茶叶。陈郁榕提醒，茶客在收藏茶叶的过程中，尽可能要给茶叶营造一个恒温、防潮、通风、洁净、无异味等良好的仓储条件。在品饮陈茶时，一定要剔除变质、有霉味的陈茶，真正保存得当的陈茶是要具备原来品种茶的香、味特征。据称，在陈茶审评过程中，一般会呈现出很多不同的香气，如蜜香、木质香、陈香、药香等。相较于香气，在品饮时，茶客应更看重陈茶的滋味，滋味醇厚、滑润的陈茶方为上品。
“目前，市场上有很多陈茶是因为销售不出去而被动留下来的，这些茶叶并没有太大的收藏价值，也许连基本的品鉴价值也没有。那些能卖到好价格的陈茶，一定是原料好，工艺好，经过干仓得当保存，且数量有限的茶叶。此外，从品鉴的角度来看，品鉴陈茶还要注意时间点的把握，不同的茶叶在不同的时间会呈现出不同的香气与滋味，只有把握好陈茶转化之后的最佳品饮时间点，才能体会到茶叶陈化之后悦人的口感特征。”一位不愿意透露姓名的茶商坦言。
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