初识汪总，大概是八年前的事了。那时我在县委机关做事，单位要做一个网站，作为技术提供方的代表，他跟我们有了一段时间业务上的接触，而为了收集资料，还经常与我们一同下乡。当时他给我的印象就是从小在乡下农村成长，刚走上社会不久的大山里出来的年轻人，朴实、诚恳、敬业。

　　后来，他到厦门发展，不常回安溪，偶尔回安溪，只要有时间，都过来坐坐，有时也一起吃顿便饭。可见他是一个十分重感情的人。因些，断断续续也了解了他的一些情况。到厦门后，他主要从事建材生意，短短几年光景有一定的资金积累。

　　一、缘起于深藏心底的茶叶情结

　　前几年，随着安溪铁观音茶价的上升，开垦茶园，种植茶叶成为一股热流，可以说，当时安溪的森林火灾与这股开茶园风有相当大的关系，虽然这种行为对生态环境的破坏是很严重的，但在利益面前，这种相对公益的东西有时显得相当的苍白。大概是04年的秋季，有次他回安溪，相约一起吃饭，闲聊时谈起开垦茶园的事。我告诉他，现在在安溪开垦茶园效益不错，建议他可以试试，想不到他一听马上来了兴趣。几年后在聊天时才了解到，原来汪总心底有非常强烈的茶叶情结，他家可以称得上是个制茶世家，他父母亲、几个兄弟姐妹都是制茶高手，现在都还在从事茶叶生产和销售，他从小的时候就学会了制茶，而且技术还相当不错的。正是从小就深埋在心底的特殊的茶叶情结，才促使他做出这样果断的决定。回厦门后不久，给我打了个电话，说他决定要做茶叶，而且要做卫生标准最高、保健功能最好的有机茶，因为在机茶对茶园要求非常严格，让我帮他找一块理想的山地。做有机茶意味着投入大、成本高、回收周期长，相应增加市场风险，五六年前在食品安全问题上就有这强烈的忧患意识，我不得不佩服他的远见卓识。

　　于是，上网找资料，找认证公司，找技术管理，预定茶苗，一切工作在紧张地进行中。后来，他找到了国内有机茶认证最权威单位，有机茶生产标准的制定机构，中国农科院茶叶研究所中农质量认证中心为其公司认证。一周后，他又回到安溪，跟我谈了他的初步设想和计划，一个开发有机铁观音的庞大计划拉开了序幕。应该说，因为过度开发，在安溪能做为要求近乎苛刻的有机茶园开发的山地已经为数不多了，所以，当时最大的困难的就是找到理想的开垦新茶园的山地。于是，他拉着我跑了内安溪的许多乡镇，最后，终于在位于安溪、永春、漳平三县（市）交界的安溪桃舟乡的康随村，找到一片理想的山地。屈指算一算，从确定要做茶叶，到开始正式动工，没有超过一个月的时间，做事业的速度真是令人叹服！

　　二、艰辛的创业

　　桃舟乡地处安溪县的西北部边隅，是福建省级自然保护区云中山自然保护区的主要腹地，也是泉州和厦门饮用水源晋江的发祥地。全乡面积128平方公里，人口1.2万人，是个山地辽阔、地广人稀的安溪偏远乡镇。桃舟属亚热气候带，气候温和，雨量充沛，光热、水资源丰富，年平均降水量1840毫米，年平均气温21℃，年平均相对湿度82%；具有相对低温、高湿、多雾的气候持征。全乡有宜林山地19万亩，林地面积15万亩，因此植被良好、土壤肥沃，是发展茶叶生产的理想之地。该乡群众自早以来就有生产茶叶的传统和经验，该乡生产的茶叶，近几年来在各种茶王赛上都取得大奖。汪总的桃源有机茶园就是选择在该乡康随村边上一个几乎与世隔绝，每天清晨都云雾缭绕，宛如世外仙境的山林腹地里。

　　创业的路子充满艰辛和挑战。与村委会谈山地承包、专业技术人员的聘请、修一条从公路到茶山总长十里的便道、茶园的开垦、茶苗选定、厂房的建设、制茶设备的选购，特别是对有机茶那种近乎苛克的全质量安全监控全过程，足以让他心力憔悴。从厦门到茶山，要足足走四个多小时，而且还有上百公里的蜿蜒公路，十多公里的崎岖小路。中国茶叶流通协会秘书长吴锡端去了一趟他的茶山，回来后深有感触，在博客中写道：“目前山上还没有通电话，上山的路也是他修的，路的条件很差，我非常佩服他的毅力，在这个偏僻的山区创业，其艰苦是难以想象的。”

　　创业是艰辛的，其问经历过超低温霜冻死茶苗、台风冲毁茶园等艰难，同时也充满乐趣，在漫长的等待中，看着自己精心选种的铁观音茶叶茁壮成长，汪总的心里充满着希望。由于近乎原始的生产方式，有机茶的生产非常缓慢，普通茶叶三年就可以达到高产量，而有机茶三年还基本上没什么收成，时光到了2008年秋季，千亩的茶园也才只生产30担左右的毛茶。

　　三、神奇的有机铁观音

　　后来由于工作单位变化，与汪总的联系相对少些，后来由于汪总把有机茶总部设在厦门，要同时忙于两个企业的业务，回安溪的次数相对较少，有几次他回来了因我出差在外与他擦肩而过，有几次虽然一起相聚吃饭，但阴差阳错都没喝过他的有机铁观音。去年的初厦，汪总从厦门回来，给我打个电话，说今年茶叶开始有一定的产量，他开始给茶叶定级，准备推向市场，特地给我带回几盒，让我给鉴定鉴定。从他手里得到茶叶后，特地邀了几位茶友，找个优雅安静的地方，第一次接触了他的有机铁观音。几位茶友都身为安溪人，长期在铁观音茶堆里“浸泡”，对茶叶口感要求可以说是已经达到“刁蛮”的程度，那些口味不正的铁观音是难以入他们之口的。说实在，我当时心里也在打鼓，汪总生产的有机铁观音究竟能不能是到大伙的认可？定价会不会太高？带着一连串的疑问，我轻轻地已打开已冲泡好盖碗的盖子，只闻一股纯正清香沁入心肺，夹带着一股来自大自然质朴的山野的气息；轻轻一入口，更是满口甘甜，唇齿留香；大家顾不上平时品茶时的优雅与谦让，近乎贪婪地一杯接一杯地开怀畅饮，几杯茶下肚，我们的五脏六腑象被清洗过一样，大家仿佛回到山间原野大自然的怀抱里，沐浴在大自然的氤氲气息之中。“原茶味，原茶味，这就是多年未见的原茶味！”早期从农校茶叶专业毕业，长期在茶叶部门工作的老张终于回过神来，激动地嚷着。大家被这种带着大自然气息的有机铁观音惊呆了，纷纷对有机铁观音的口感、香气和滋味给予了充分的肯定，一致认为，汪总的有机铁观音香气纯正幽远，入口后韵味十足唇齿留香，品饮后舌底生津回甘，而且非常耐泡，冲泡次数比非有机茶更长。几泡茶下肚，在座的“文人雅士”小陈对汪总的有机铁观音的泡饮过程总结出“四段论”：第一、二道茶是“长在深闺人未识”，意为象刚刚从深闺里走出来的大家闺秀，虽然略带青涩，但已露大家风范；第三至五道茶是“雍荣华贵大道天成”，意为此阶段口感最佳，这三道所冲泡出的有机铁观音香气浓厚，韵味十足，口感最佳；第六到八道茶是“浓妆淡抹总相宜”，意即浓淡适度，入口清爽，香气幽远；第八道以后是“铅华洗尽余韵犹存”，虽然茶水已渐行渐淡，但余韵尚存，幽香不散。更为大伙肯定的是，对照定价，发现品雅系列茶叶的定价并不高，作为高品位的有机茶，定价竟然与市场上的非有机茶相当，个别级别的甚至还有价格优势，老张甚至当场决定，他以后喝茶只喝汪总的有机铁观音。 （责任编辑：admin）