5月1日讯：“祁红”是祁门红茶的简称，又称祁门工夫红茶，是世界三大高香名茶之一，为中国十大名茶中唯一的红茶品种。品质超凡，冠绝天下，两获国际金奖，四次蝉联国家质量最高金奖。自清代光绪初年诞生以来，驰名世界，畅销五洲，在中国近现代茶史中留下了最红最靓的一笔。

　　祁门资源丰富，物产众多，尤以祁红最负盛名，2001年，被国家有关部门命名为“中国红茶之乡”。在安徽省祁门红茶发展有限公司采访时，记者了解到，祁红正走上振兴之路。但是，黄山市茶叶出口大多处在贴牌阶段，茶叶的附加值大多被国外或外地经销商赚去了。茶叶外贸出口还有很大的利润空间。

　　宋代，祁门出产的茶叶，有仙芝、玉津、先春、绿芽等20余种，名目繁多，有的被列为贡品。元代，全县年产干茶就已超过万担(每担100斤)。明末清初创制的安茶，畅销东南亚各地，被誉为能治百病的“圣茶”。清中期以后，屯溪绿茶开始出现，祁东一带所产“四大名家”茶品质优异，被誉为“屯绿之冠”。

    祁门茶叶站站长耿其明：我们祁门叫祁门香，是世界上唯一的地域名的。它包括三个方面，一个是花果香还有蜜糖香。它的香叶醇含量非常高。我们一个教授做了实验，我们的香叶醇含量是其他的百分之四百。

　　祁门红茶发展有限公司董事长助理余文飞说，2005年，祁门茶厂改制时，祁红曾一度跌入低谷：有一段时间，红茶走了一定的弯路，有段时间红改绿在05年。这样子红茶的产量就急剧下降。2005年成立的祁门红茶发展有限公司开始时也还是做绿茶，一直到2008年才开始做红茶。一开始打的是“天品国香”的牌子，不是很成功，后来改为“天之红”品牌。这个几年，企业发展处于上升阶段。现在占到全县红茶产量百分之五十左右。

　　在祁门红茶发展有限公司展示厅的后面是一座现代化的厂房，记者注意到，祁红生产的工艺前面几道工序与绿茶的制作有所区别：祁红优异的品质，离不开高超的制作技艺，祁红制作大致分为采摘、初制、精制三个过程。一般在谷雨前后到7月为采摘期，标准为1芽2、3叶，高档茶以1芽2叶为主，祁红鲜叶采摘的特点是偏嫩。

　　鲜叶在初制加工前，要进行分级，使原料均匀一致。初制过程分为萎凋、揉捻、发酵、烘干4道工序。 萎凋，传统方法是将鲜叶摊置在晒簟上，晒至暗绿，以叶柄柔软折之不断为适度。揉捻，将萎凋后的鲜叶用人工或机具揉成条状，适度揉出茶汁。发酵，传统方法是将揉捻叶置于木桶或竹篓中，上盖湿布放在日光下焐晒至叶及叶柄呈古铜色并散发茶香，即成毛茶湿坯。烘干，传统方法是茶农将湿坯用太阳晒至五、六成干后售给茶号。现在，从萎凋到发酵已全部采用现代加工工艺，烘干工序采用的还是半手工制作方法。

　　祁门红茶发展有限公司董事长王昶与记者谈的最多的是如何将祁红振兴起来的话题：我们一般采个春季，夏茶很少采。他采四季，春茶、夏茶、秋茶，还有白露茶。他把祁红茶叶生产季节与印度的茶季进行了比较。他说，印度的茶园一是出于缓坡地带一是茶园的标准化建设搞得好所以，适合机器采摘。这些在祁门这样“九山半水半分田”的山区是不适应的。但是，祁门红茶的品质是别的地方的茶叶不能比拟的。我们要保持好生态环境，把高质量的祁红茶生长环境保护好。

　　王昶说，印度人开拓茶叶市场的精神值得我们学习：它在每一个国家都有几个大的市场、拍卖市场。进行一种竞争性拍卖。它把这个茶叶价值把它提升出来了。第二呢，国家税收提升去了。