佰朔茶廊。图/舒田

4月28日讯：位于厦门鹭江道的佰朔茶廊两年前开业，为人们带来全新的茶文化体验:像咖啡馆一样的“小清新”空间，墙上贴着世界茶地图，也销售地道西式茶点。经营者表示，他们要改变传统的茶饮方式，让东西方茶文化融合。两年后，这一探索暂告失败。4月24日，佰朔茶廊宣布， 将于4月30日停止营业，会员卡内余额将全数退还，停业前还将赠送一份礼品。

　  告别前广而告之 办退款还有礼品

　  不同于很多店“关门跑路”，佰朔关店显得有情有义:通过各种方式联络会员:如果在4月30日前到店办理退款，可获得一份礼品；5月1日-5月31日期间，可致电2911050，佰朔将在核实资料后转账退款。对于佰朔闭店，很多消费者表示惋惜和怀念。有香港网友说:“难得厦门有家我喜欢吃的甜品和茶，以后叫我去厦门要去哪喝下午茶啊。”网友@王王王小靓说:“这是一家用心并且大家团结向上让我感觉很温暖的店，但我也深知开店有许多不易，我期待并且相信你们在不久的将来重生。”

　  昨天下午，记者来到佰朔茶廊。店内依然飘着西点的香味，播放着英文歌曲，坐在窗边，可远眺鹭江。不少顾客在此享受一壶茶、几款茶点、几位好友的下午茶时光。

   “两年来，佰朔茶廊通过各种方式进行推广，这种在西方下午茶氛围中传播茶文化的方式已经得到越来越多人的认可，不少人因此办了储值卡，但没想到这么快就坚持不下了。”不少消费者对于佰朔的“闭店”表示意外。

　  记者通过电话、微博私信等方式试图与佰朔创办人陈辅民取得联系，均未得到回应。但他在个人微博中表示:为了更好的明天，我们选择暂离，但不会停下继续探索的脚步……这几天有空的朋友，过来坐坐，喝杯茶吧。

    选错地点是主因 租金一口气涨四成

　  店员告诉记者，店面租约到4月30日就到期了，直接导致关店的原因是业主要涨租金，而且涨幅高达40%。原先租7万元，现在要涨到10万元。“本来就亏损，还要涨租金，哪还能继续开？”

　  据知情人士分析，佰朔最大的失误在于选错地点了。“它在星巴克二楼的后面，原以为‘傍大款’可以沾沾光，但星巴克的品牌影响力实在大。两者的模式差不多，很多消费者在比较之后，还是选择了到星巴克消费。”

　  另一名业内人士认为，佰朔要向年轻人推广融合东西方文化的茶饮方式，用意良好，但这个地点一是不临街，不易被找到；二是停车很不方便。“确实有越来越多的80后、90后喜欢这个地点，但人均50元的消费，意味着消费者通常是开车来的，但这里停车很不方便。口袋不殷实的年轻人虽然喜欢这儿，但经济实力难以支撑，也不会经常来。”而如今这类“小清新”店大都面临用工难、物料成本上涨等压力，如果没有足够的量支撑，很容易导致亏钱。有业内人士透露，实际上佰朔每个月都要亏几万元。

　  记者注意到，虽然佰朔环境很西式，但经营者也很努力在做茶的文章，菜单上出现了一些厦门市面较罕见的来自产茶区的特色茶，如越州龙井，武夷赤甘，云南金锣红茶，此外还有一些特调茶，如玫瑰蔓越莓普洱茶。这家店最吸引消费者的并不是茶，而是环境和西点。

　  对此，不少消费者有深切感受，有人说，在这里，茶有时成为“配角”，只是一段美好时光的代名词。对此，资深茶界人士沈添土认为，这种将茶做为配角的做法，注定了真正的爱茶人不会到这里来，也使得它的客群面变窄。

 　 经营模式获认可 还有人想开“小清新”茶馆

　  业内人士认为，虽然关店，但并不意味着佰朔的探索方向不对。

   “赵小姐的店”相关负责人潘明说，事实上，这种融合了西方文化元素的茶店越来越得到年轻人的认可，因此，“赵小姐的店”从鼓浪屿扩张到中山路后，营业状况比预想的好得多。“关键是地点，像中山路，其实是很适合这类茶店活下来的地方，因为人流量大，游客走累了，会喜欢在这类店歇脚喝茶。但中山路昂贵的店租使得很多经营者不敢进驻。”茶之然文化创意有限公司负责人江巍说，这类“小清新”型、融合东西方文化元素的茶店，在台湾已获得成功，估计不久之后在厦门也会盛行。茶之然下个月即将在文灶开出的店也属这种类型。

　  佰朔茶廊也在其官方微博上表示，为了追求更好的产品、服务和体验，闭店后将继续进行相关的研发与探索。陈辅民也在微博上表示:只要心中梦想的帆不落下，随时随地都是在远航。

　  记者手记：关门闭店也应有契约精神

　  佰朔成立时间很短，仅有两年；创办人很年轻，是80后。但这家店在决定闭店时，表现出来的却是一种大气的、对消费者负责任的态度。经营者通过公告、微博、短信多方提醒消费者，前来办理退款。考虑到由此给消费者带来不便，他们还细心地准备了礼物。哪怕店面租约到期，已经没有经营的场所了，他们仍愿意给消费者一个月的时间，消费者通过电话就可办理退款。

　  在“老板跑路”的新闻频出的今天，企业倒闭往往产生“坏事传千里”的恶劣影响。与之相比，佰朔的做法有点让人感动，其关门也引发了“粉丝”的伤感。可以说，正是其遵守契约的精神，加上平时的用心经营，使得它虽然关店，却赢得了人心，获得了理解和信任。这将成为商家的精神资源。可以想像，一旦佰朔找到合适的地点再度开张，它的“粉丝”依然会追随而至。

　  如何在经营中引入契约精神，佰朔给了大家很好的启示。