中国茶叶流通协会近日发布的《2021中国春茶产销形势报告》显示，2021年春茶季天气状况良好，春茶生产组织有序，市场交易活跃，总体呈现产销两旺的态势。

生产成本逐年提升

俗话说“春茶贵如油”，这并不是简单地以价格去评判的，而是因春茶极高的营养价值而言。春茶由于游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高，茶叶的香气和滋味都比较好，是品茶爱好者的“心头宝”。如今，伴随着中国城镇化进程的加快，农村地区剩余劳动力不断减少，以人工成本为代表的采摘成本持续攀升也成为推动春茶价格上涨的因素。

目前，各地春茶的采摘依然主要依靠人工。据中国茶业流通协会调研，以江苏省为例，今年茶叶采工平均日薪为170元，比2020年增长3.0%左右，部分地区的人工成本增长甚至在8.0%以上；在人工成本增加的同时，物资投入成本也在逐年提高，江苏全省多点调研结果显示，农药、肥料、农机具等物质投入成本比2020年增长5%~10%。

同时，绿色生产已日渐成为茶业生产的主流方向，茶园管护成本提高、生产环节技术升级改造等也使2021年春茶生产的非劳动力成本不断增加。

《报告》显示，随着全国范围内采摘面积增大、疫情影响减小、双手采摘的推广、鲜叶下树率提升、鲜叶采摘时间延长，2021年全国春茶产量明显提升。除河南、广东、重庆外，全国大多数茶区的春茶产量均有不同程度提高。

从春茶品质看，全国范围内今春回暖早，气温回升平稳，无骤热骤冷现象，极利于茶树生长，茶叶中营养物质的积累更为丰富，各主产区的茶青质量普遍提高，品质为近年来最好。

《报告》认为，得益于全国范围内茶园绿色生态防护技术的推广、茶园基础管理技术的实施、生产加工环节技术的提升、产业标准化程度的提高，各地茶叶生产条件不断改善，加工技术水平明显提升，确保了成品茶品质的稳定提升。

量质双升的同时，春茶价格也迎来了“开门红”。名茶是中国春茶的旗帜与标杆。中国茶业指数之名茶采摘指数（3月5日-4月21日）显示，大多名茶产区鲜叶及成品茶价格比去年同期均有不同幅度的提高。

“补偿式购茶”需求强劲

2021年，各地春茶交易一扫去年疫情笼罩的阴霾，各主产区茶叶交易市场正常开市，茶事活动异彩纷呈，茶商络绎不绝，交易火热。《报告》显示，截至目前，全国早春茶已全部售罄，量采春茶基本实现及时销售。其交易价格在全国范围内普涨，增幅普遍在5%~15%，部分茶叶品类的增幅甚至超过25%。

中国茶叶的消费市场加速回暖，积压已久的消费热情在今春得到了释放。《报告》综合各地数据看，“补偿式购茶”需求强劲，自饮、礼品消费市场恢复迅速，自带“健康”属性的春茶消费成为线上线下消费新亮点。

其中，以茶叶（成品茶）交易市场与连锁专营店为主的线下春茶销售交易火热。《报告》认为线下交易总体呈现以下特点：一是线下消费仍以绿茶为主，白茶增势强劲。二是价格不同幅度上涨，通路销售占比变化。三是消费升级趋势明显。

与此同时，经历了2020年疫情防控期间的“线上卖茶风潮”后，通过互联网卖茶已成为茶企的运营模式之一。线上线下一体化的运营模式成为现代茶企的标配。《报告》认为，2021年春茶的线上销售显现以下特点：一是消费年轻化。二是社交电商快速发展。三是知名区域品牌线上销售强劲。四是各大产区继续加大线上销售扶持力度。

《报告》综合各方资讯研判，预计2021年全国春茶总产量为160万~180万吨，农业产值为1700亿~1900亿元。据此推算，全国茶叶年度总产量为300万~320万吨，农业产值约2700亿~2900亿元，整体质量进一步提升。