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这杯春茶不简单

时间: 2021-05-19 09:21 来源: 泉州晚报 作者:admin

安溪铁观音春茶上市,“五一”期间,记者驱车前往茶乡安溪的感德、桃舟、祥华、虎邱等茶叶主产乡镇采访,沿途打开车窗,一路香气弥漫。

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记者了解到,受去年冬季和今年春季干旱天气影响,今年春茶产量减少;也因为干旱原因,茶叶采摘期较往年提前了7—10天;春茶采制期间,天气多变,给做茶带来更大挑战性。不过,今年春茶好茶仍不少,部分好茶品质达到这几年峰值。

茶人采茶忙

产量虽减少 好茶仍不少

5月1日上午,记者来到安溪县感德镇庆芸茶叶专业合作社。该合作社是安溪最大的茶叶专业合作社之一,有700多户社员,这里的茶叶产销情况往往成为安溪铁观音茶市的风向标。记者在现场看到,大批茶农正排队卖茶,合作社外的道路一度引起堵车现象。合作社邀来了众多茶商一起品评,茶商满意就可以直接收购。合作社负责人陈庆云说,受去年冬到今年春干旱天气影响,铁观音芽头长得慢;加上“五一”前多雨,不利于茶叶制作,铁观音春茶产量下降明显,合作社相应的收购量也减少了。产量减少,品质却未降低。“因春茶采制之前降雨量较少,所以茶叶做出来后基本不会出现以前偶见的青味、消青味等情况。”陈庆云说,今年铁观音茶叶的品质都比较好,特别是香气比较突出。

5月3日,记者来到安溪县祥华乡春色满园茶叶专业合作社,合作社负责人詹宝福正在紧张地收购茶叶。由于该合作社近期新开辟了几条销售渠道,今年春茶收购的茶叶较去年不降反升。“今年毛茶品质好的挺多,它们的售价在七八十元,或者100多元1斤。”

福建省茶产业研究会副会长、泉州裕园茶业负责人林扬闻也告诉记者,今年茶叶的价格方面跟去年整体持平,上等茶叶价格较往年提升。这是因为一是安溪生态大环境逐年提升,原材料质量大幅度回归,上等茶叶的品质随之逐年上升;二是大家通过和“茶中香水”铁观音的近距离接触,对茶叶的天然品质有了新认知,也更认可铁观音。

“这十几天,国营云岭茶庄园、裕园茶七星庄的游客量增多,茶旅游受欢迎表明大家对茶叶有了较往常更直观更深入的了解。”安溪铁观音大师、裕园茶品质安全技术官陈艺峰说。

多变天气考验技艺 绿色发展提升品质

安溪铁观音春茶很大程度上还是靠天吃饭,因此,管茶园、做茶都要提前预判,今年更是如此。

“今年的春茶,如果按照往年的惯例,‘五一’之后再集中采摘,那么后期茶青就粗老了,就不适宜制作了。”安溪铁观音大师、龙涓乡举源茶叶专业合作社负责人刘金龙说,因为去年冬天至今年春天没怎么下雨,比较干旱,茶青持韧性比较差,因此该合作社提前十几天就开始采摘。

5月2日晚,记者来到安溪县虎邱镇香都茶叶专业合作社,安溪铁观音大师李金登正在对比前一天制作出来的茶样,并快递茶样给客户。“秋茶我可以通过修剪茶树等方式,控制茶树长芽期,从而按计划控制采摘期;春茶却不行,何时采摘主要老天说了算。”李金登说,“受前几个月干旱天气影响,今年,我合作社春茶也提前采摘了。”由于前段时间的持续干旱,给春茶制作带来更大的挑战性,“茶师傅讲究看天做青,看青做青。”这季春茶在制作时,要注意控制水分,摇青不能太重,而应该轻摇,否则茶叶容易变红,成为劣质茶。

“今年采摘期整体提前,4月22—23日起就陆续采摘。”陈艺峰回忆说,4月24日前的干茶,因含水量较少,制作做出来茶叶茶汤相对会比较单薄,稍不注意就容易发红;摇青和发酵稍微不慎叶片也容易发酵过红。“4月27日、28日两天小雨之后,这四五天的茶叶质量明显突出。”泉州市乌龙茶(铁观音)非物质文化遗产传承人、裕园茶品质安全技术首席工程师林茂安说,那几天茶叶原材料发育成熟充分,香气也高扬饱满,达到数年来的峰值,茶人和采购商都非常满意。

受干旱天气影响,今年春茶生长在哪里的、什么样的茶树做出的茶比较好?刘金龙认为,长在山坳里,树大根深的茶树好,因为这种茶树在干旱天气情况下,仍能吸收土壤深处的营养成分,受干旱天气影响比较小。可喜的是,从前几年开始,安溪县政府部门就不遗余力地推广适度稀植、茶树留高,安溪县政府部门曾立绿色发展专项扶持资金500万元,支持各类生产经营主体,连片(50亩以上)推行适度稀植、茶树留高、梯壁留草、有机肥替代化肥等生态栽培措施,经验收达标的,按标准等级给予每亩不高于1000元的补助;开展茶园地力提升共性关键技术研究;投入50万元,并开展县级“十佳茶园”竞赛活动等。许多茶园都进行了改造,以举源茶叶专业合作社为例,该合作社茶树留高至80—120厘米,并进行稀植改造,本来3000株一亩的茶园,减至600株一亩。安溪县政府的未雨绸缪,也为此次春茶的品质打下基础。


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