4月7日讯：这阵子以来，各大江南茶餐厅不约而同推出“新鲜龙井上市”的宣传牌子。我去过几家茶餐厅，发现有些服务员的泡茶方法，并不妥当，为此，我还专门请教了茶艺师，并把我所学到的西湖龙井茶冲泡技巧与大家分享。

　　1、冲泡西湖龙井茶水温要控制好。水温可控制在85℃-95℃之间，切不可用100℃的沸水，因为龙井茶是没有经过发酵的茶，茶叶本身十分嫩，太高温的水容易把茶叶烫坏，影响冲泡后的口感。

　　2、最好选用山泉水来冲泡。用山泉水冲泡西湖龙井茶，其口感更加清新。而冲泡置茶量则因人而定，一般约3g/杯。

　　3、选择玻璃茶具冲泡方便观赏西湖龙井的美妙姿态。冲泡龙井茶的过程本来就是一次体验艺术的过程，选用玻璃透明茶具，便能欣赏到如兰花瓣的龙井，色泽嫩绿，鲜艳有光。

　　4、可选用上投法或者下投法。上投法即先倒入水，后投放茶叶。下投法则用开水温杯，倒出水后，即可投放茶叶，可先倒五分之一开水，浸润，摇30秒左右，再用红茶悬壶高冲的方法注下七分满的开水；高冲可以让茶叶在水的激荡下，充分浸润，以利于色、香、味的充分发挥。