中国茶叶流通协会茶叶感官审评报告

——大红袍

茶叶品名：大红袍

茶样等级：特级、一级、二级

茶样标准：GB/T 18745-2006 《地理标志产品 武夷岩茶》

茶叶简介：大红袍是武夷山最负盛名的茶树，被誉为“茶中之王”，生长在九龙窠内的一座陡峭的岩壁上，经扦插种植已大批量生产。每年春天，采摘3—4叶开面新梢，经凉青、做青、初揉、复揉、走水焙、复焙、簸拣、补火等工艺制成。大红袍外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，典型的叶片有绿叶红镶边之美感。大红袍品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。

审评方法及程序：

参照相关国际、国家标准并结合大红袍茶叶品质特点确立审评方法。即采用倒钟形的乌龙茶专用审评杯碗，准确称取5.0g茶样，按1：22的比例冲泡沸水，并在冲泡时把茶汤中的泡沫刮去。静止2分钟后带汤闻香气，3分钟后，出汤，看汤色、评滋味；二次开汤,冲泡3分钟后按前述操作顺序审评；三次开汤,冲泡5分钟后仍按前述操作顺序审评；最后，综合评定香气、汤色、滋味及叶底。

审评用具：茶瓯（倒钟形杯）、审评碗、审评盘、叶底盘、天平、茶匙、汤杯。

审评报告：

中国茶叶流通协会茶叶审评报告单

         标准样名：大红袍                                                                 审评日期：2009年1月12日

         制样单位：中国茶叶流通协会                                           供货单位：福建武夷星茶业有限公司              

         审评单位：中国茶叶流通协会培训部                              审评地点：中国茶叶流通协会茶叶感官审评室

附图：

干  茶

茶  汤

 

叶  底

                                                 

                                            （中国茶叶流通协会培训部 姜红艳 申卫伟）