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石坤:接近茶艺之魅 感悟优雅茶生活(图)

时间: 2013-05-06 10:51 来源: 每日新报 作者:程旭亮 田菁

石坤:接近茶艺之魅 感悟优雅茶生活(图)

  5月4日讯:茶是中国人的国饮,茶艺体现出中国人的生活文化。中国人从茶的食用、药用,到品味、饮用,使茶形成了有规律具有礼仪形式的品饮,使品茶走上了艺术化的道路。如今,经历社会各界的不断探索和追求,内容丰富多彩的中华茶艺已逐渐走进人们的生活,从最初的表演性艺术形式演变成更实用更生活化的茶艺情趣,被越来越多的人所接受和认可。本期,从事茶艺工作近10年之久的石坤老师,将为各位讲述有关茶艺知识的种种,让更多的人接近生活茶艺,了解中华茶艺的魅力所在。

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  随着社会的发展、生活水平的提高,人们对饮茶也提出了新的要求。茶艺馆的大量出现使得茶艺成为一种时尚。那么究竟什么是“茶艺”?应该如何来理解茶艺呢?

  当今,有代表性的是从广义和狭义两个角度来界定茶艺,广义的茶艺,是指研究茶叶生产、制造、经营、饮用方法和探讨茶业的原理、原则,以达到物质和精神全面满足的学问。狭义的茶艺,是指如何泡好一壶茶的技术和如何享受一杯茶的艺术。

    茶艺是“茶”和“艺”的有机结合。茶艺是茶人把人们日常饮茶的习惯,根据茶道规则,通过艺术加工,向饮茶人和宾客展现茶的冲、泡、饮的技巧,把日常的饮茶引向艺术化,提升了品饮的境界,赋予茶更强的灵性和美感。其次,茶艺是一种生活艺术,对于丰富我们的生活、提高生活品位,是一种积极的方式。再次,茶艺是一种舞台艺术,需要借助人物、道具、舞台、音响等方面的密切配合及合理编排给饮茶人以高尚、美好的享受。 还有,茶艺是一种人生艺术,人生如茶,在紧张繁忙之中,需要泡一壶好茶去净化心灵。最后,茶艺亦是一种文化,在融合中华民族优秀文化的基础上又广泛吸收和借鉴了其他艺术形式,形成民族特色浓厚的中华茶文化。

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  选用不同的泡茶器具,可以用来冲泡的茶叶品类自然也不尽相同。可以给我们讲讲这些器具都用来冲泡哪些茶吗?从茶艺的角度来说,冲泡时都有哪些讲究呢?

    有几种泡茶法还是比较常用的:一种是玻璃杯泡法,一般用来冲泡绿茶。根据茶叶条形、性状不同,冲泡的方法一般分为三种:下投法—— 先放茶叶再冲水,注入七分满,比如冲泡龙井茶。中投法——先放三分之一水,放茶,再放到七分满的水,比如冲泡黄山毛峰。上投法——先放七分满的水,再把茶叶放进去,比如冲泡碧螺春。另一种是壶泡法,这里讲究选用透气性好的容器,比如紫砂、陶壶、广东泥壶等。一般用来冲泡乌龙茶、普洱茶等发酵茶类。因为乌龙茶经发酵火味重,选用透气性好的茶具可以让口感更醇厚、香气更浓。若选用闻香杯的话,则可以聚香保香。手法上可以选择高冲,这样是为了提香提味。普洱茶建议低冲,水不要直接对着茶,而是找准某一个点,沿壶壁以包围的方式把茶清润过来。还有一种就是盖碗泡法,这种手法在茶艺方面更多的是用来泡花茶,能够更本真地还原茶叶的香气。 

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  从生活茶艺的角度,给我们介绍一些泡茶用器的选择吧!

   生活茶艺讲究一壶一杯一茶巾。在家庭泡茶用器的选择上,我们完全可以根据个人的喜好和经济条件而定。一般来说我国北方地区的人们大多喜欢花茶,用盖碗、瓷壶、瓷杯者居多。盖碗又称“三才杯”,由碗盖、茶碗、碗托三部分组成。托为地,盖为天,中间为人。江南一带,普遍爱好炒青或烘青绿茶,多用玻璃杯泡茶。广东、福建及台湾等地对乌龙茶特别喜爱,常用紫砂茶具闻香品味,以品茶的韵致。至于茶具的式样,完全可以随个人的喜好而有所不同。造型典雅,富有艺术性气息的茶具,更能衬托出品茗者的高雅;注重实用型的人则取其使用的便利;有的则讲究整组茶具与品茗环境的协调。总之,泡茶、品茗是一种休闲、优雅的享受,只要个人喜爱,茶具就是最好的。

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  随着茶艺的兴起和发展,如今它已广泛地融进人们的生活中,那么学习茶艺有哪些好处?

  在繁忙的工作之余,在身心疲惫之时,回到家中,或握杯独饮、享受茶艺的宁静,品味人生的滋味,感倍人生的真谛,调整思路和心绪,以更饱满的热情去面对生活和激烈的竞争;或家人团聚,围桌共饮,在亲切温馨的气氛中,排除生活的各种不快和烦恼,享受亲情,享受天伦之乐。如今,生活茶艺已成为促进家庭成员的交流,丰富生活内容的一种难能可贵而又十分有效的手段了。茶初泡为苦,继而转甘,后则淡然。细品则人生如茶。如今已出现很多有主题性的茶艺,它们讲究去营造一些让人心静的氛围。比如“无我茶会”就在茶人里面一直很流行,并已形成一定规模。它要求每个前来参加的茶人要自己带茶具,大家相约十几个人,席地而坐,彼此间不说话,只用相互泡茶来交流,去细细体会那种心境。这种茶艺表现形式更多的是一种共享,一种精神世界的追求和美的感受。

(责任编辑:admin)
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