3月20日讯：昨(19)日，盐田社区下渔村居民李秀珍阿姨家里，人声鼎沸，20多位社区阿姨们正在洗菜、揉面团、烧火……呈现出一片繁忙景象，原来她们是在制作疍家风俗的特色菜——擂茶呢！

    据社区居民邱小祥介绍，擂茶，又叫“咸茶”，是渔民村民婚嫁等喜庆日子拿来招呼客人的特色茶，在当地的居民家里，也会经常做擂茶吃。擂茶要制作“咸茶”和“甜汤圆”两道菜，一咸一甜，配合而吃。

    做擂茶最重要是准备工夫，要买很多种青菜，为了准备制作擂茶，从早上五点多，阿姨们就开始准备了。擂茶的基本原料是茶叶、青菜、红豆、小麦、芝麻、虾、米、花生等十多种材料。

    准备好材料，上午阿姨们就开始正式制作擂茶了。把茶叶放进擂茶的钵里擂成粉状，加点凉开水，把炒香的花生、芝麻放进去一起研成粉碎状，然后把刚烧开的水冲进擂茶钵里，边冲边搅拌，汤色浓郁，香气扑鼻而来。这边在制作擂茶的时候，那边也不闲着，要准备“咸茶”的配菜。年轻一点的人们帮忙洗菜、切菜，年纪大点则忙着挥舞着铲子，在大锅里煮上一道道菜，最后把煮好的各种青菜、肉类同时放进大锅，搅拌均匀，盛好，“咸茶”配的“咸菜”便制作好了。吃的时候，把做好的汤和配菜盛进碗里，再在上面放一些做好的爆米花或者花生米，就可以吃到完整的“咸茶”了。

    这边忙着制作“咸茶”的时候，那边也忙着制作“甜汤圆”。甜汤圆用糯米粉制作而成，揉成条状，再切成小馒头般大小，不用放任何馅料，放进刚煮开的水里，偶尔搅拌一下，待快煮熟时，加以黄糖，金黄的汤圆在锅中来回滚动，十分诱人。煮好的汤圆外面呈金黄色，里面则细腻润滑，撒上炒熟后刚捣碎的甜的花生碎末，甜汤圆便做好了。咬一口，香软可口，满口醇香。

   “吃擂茶，必须先吃咸的，再吃甜的，一咸一甜搭配，才不会腻。吃擂茶，对头发好，你看，我的头发又多又黑，就是经常吃擂茶的功效。”李秀珍阿姨开心地跟记者说道。她忙乎了一上午，被热气熏得满脸是汗，脚都被火熏红了，中午12时，忙完所有，终于和社区居民们一起，吃上了热热的擂茶。