吴裕泰内府菜食府。

更香茗膳府内景。

绿茶汤圆。 以上图片均由王苡萱 陶冉/摄

　　3月12日讯：正是春茶飘香上市的时节，也正是品新茶、吃茶餐的好时光，本周就让我们在氤氲的茶香里，酌一壶清茶，吃几款茶菜，享受茶带来的春意盎然。

    吴裕泰内府菜

    明清风格的仿古家具、以《茶经》为内容的砖雕、刻字，茶香满溢的茉莉花，潺潺而动的水流，颇有意韵的墙上盖碗……走进吴裕泰内府菜，古朴、尊贵的“内府”气息扑面而来。

    按照一般人的理解，茶菜应该是每道菜里都有茶。不过这里并不认同那种类似药膳的做法，而是将茶的直接或间接提取物入菜，包括茶叶、茶油、茶多酚、茶粉等茶的提取物，既发挥茶本身的养生功效，又能与菜品的美味有机融合。

    春分舒胃粉蒸菜，听其名就知道是一道春季养生菜。食材主料是胡萝卜丝和土豆丝，用铁观音茶水浸泡，以增茶香，再辅以小米粉覆面，上蒸。蒸菜原汁原味，味道清新；如果想换个口味，不妨蘸点蒜香味的小料，味道很是别样。

    家传花椒豆花鱼的底味是川菜的麻婆豆腐，但是这里稍作改良，就没有市面上的呛味，性情温和。鲤鱼经过花茶浸泡，解腥去腻增香，再切成“豆花状”，融入麻婆豆花就变身为豆花鱼，味道麻辣鲜香，滑爽细嫩，是下饭好菜。苦荞茶原盅饭，莫以为在米饭中加入苦荞麦只是点缀。两者结合，米饭饭香和苦荞的清香相中和，吃起来甜中带苦、清香宜人。同时，苦荞麦还有降气宽肠健胃的作用。

    这里的其他菜品也很出彩。海鲜鲍鱼泡饭追求原味，吃起来软糯不腻；杨枝甘露酸甜，浓郁，清凉，爽滑，可以带给品尝者无限的甜蜜滋味。

    记者点评：环境古色古香，很多菜都有茶的元素，口味相对比较清淡。

    不过菜量较小；门口停车位有限。

    地址：东城区东直门内大街144号(近东直门南小街)

    营业时间：11：00—21:00人均消费：200元

    停车：门前免费停车

    推荐菜品：春分舒胃粉蒸菜、家传麻椒豆花鱼、杨枝甘露、海鲜鲍鱼泡饭、苦荞茶原盅饭

    人气酒水：茉莉花茶

    更香茗膳府

    地址：西城区马连道路甲10号

    营业时间：9:00-23:30人均消费：102元

    停车：门前免费停车

    推荐菜品：元宝虾、茶汁蒸鲈鱼、茶油煎豆腐、绿茶汤圆、小炒春笋

    人气酒水：有机茶、长城葡萄酒

    更香茗膳府位于北京茶叶一条街，毗邻茶城，餐馆饮食自然与茶密不可分。这里主营浙江菜，但其中官府菜、川菜、湘菜俱全，其菜品的最大特色就是以茶入菜。

    元宝虾是因虾背弯曲且呈金黄色，极像金元宝而得名。这里的元宝虾增添了一抹清风般的茶香，金黄酥脆，外焦里嫩，吃起来酸酸甜甜，香味可口。茶汁蒸鲈鱼是这里招牌菜。鲈鱼肉质细嫩，刺少而肉多，鲜美可口，先用明前龙井、蒸鱼豉油等调料腌制，再经过清蒸烹饪手法，一出锅，茶香四溢，鱼香在内，又有一股淡淡的茶味萦绕其中，口感很清爽，老少皆宜。茶油煎豆腐是地道农家菜，将豆腐切成方块放入锅中，用山茶由慢火煎至焦黄，出品后味道香甜咸鲜，而且口感韧劲十足。

    汤圆一般是水煮带汤，这里绿茶汤圆很有创意，成为一款形味俱佳的油炸甜品。汤圆经过油炸后，糯而不黏，鲜脆可口，而加入绿茶元素后，菜品整体呈现出炫目的绿色，讨人喜欢。

    这里的浙江土菜很有特色，其中一些时令蔬菜都是从浙江空运而来。在品尝茶膳的同时，沏上一杯健康的有机茶，体会一番返璞归真的自然之美。

    记者点评：主打清淡健康的茶餐，食材新鲜，味道尚可。同时，这里丝竹琴音绕梁不绝，时常还有古典娴静的传统茶艺与精湛娴熟的长嘴壶茶艺表演，喜欢茶艺的朋友可以一去。