2月27日讯：3月1日起，新版《食品中农药最大残留限量》将正式实施。据了解，该标准由农业部与卫生部于2012年12月7日联合发布。伴随着新标准的实施，涉及食品中农药最大残留限量的6项国家标准和10项农业行业标准将同时废止。那么，新标准涉茶部分是否出现变化？它将产生哪些影响？面对新标准，茶企将如何加强质量安全意识？

　　变化>>>

    标准更明晰

　　新标准将原有的29项农药品种筛查、缩减、补充、修正，最终设立了25个涉茶指标。其中，乙酰甲胺磷、硫丹、灭多威等18项指标是从原有的4部国家标准中保留而来；吡虫啉、多菌灵等5项指标为原农业行业标准中项目；新增设联苯菊酯、噻虫嗪两个涉茶农药品种。

　 “新标准更加明晰科学，使用者仅凭一部标准便可查找到所有强制标准项目，避免了之前可能存在的漏查、重复以及国家标准与行业标准适用范围不同所产生的使用障碍。”八方茶业总经理王康昭认为，和原来各指标分散在两类8部标准且项目设置存在重复的情况，新标准要科学明晰很多。

　　此外，使用比较广泛的噻虫嗪、吡虫啉等低毒烟碱类农药和高效低毒的拟除虫菊酯类农药，在标准涉茶项目中的比例有所提升，而甲萘威、残杀威等原存在于农业行业标准中的中毒性氨基甲酸酯类农药则没有被列入，与这几类农药现在在我国的使用和检测反馈情况密切相关。在业界人士看来，新标准更加贴近产品生产流通实际，实用性加强。

　　指标更合理

　　新标准中的涉茶内容对部分指标的数据和说明进行了调整修正。

　　数据调整主要集中在每日允许摄入量（ADI）上，其中多菌灵、甲氰菊酯等原属于农业行业标准的农药品种补充了ADI数据；氯氰菊酯和杀螟硫磷修正了ADI数据；DDT将原有的暂定每日耐受摄入量（PTDI）调整为ADI数据。在原有标准中，说明项为红茶绿茶的两种农药氟氰戊菊酯和氯菊酯，在新标准中食品名称均为茶叶，即全茶类，取消了原说明。换句话说，茶叶国家强制卫生标准中六大茶类及再加工茶类自此一视同仁。

　　需要关注的还有，鉴于硫丹的难降解性，尽管其已在茶树上禁用，但在部分茶叶产品中还存在硫丹被检出的情况。新标准做出更严格的检测标准，硫丹的最大残留限量仅为此前发布限量值的一半，即10mg/kg。对此，安溪县茶叶协会相关负责人认为，随着时间的推移，已禁用农药在自然界中的残留情况逐步好转，尽管如此，相应标准也丝毫没有放松对这部分农残检测，甚至做出更加严格限定以提升茶叶质量安全。

　　检测方法更实用

　　新标准针对25种农药中的23项推荐了相应的检验方法，其中18种农药的检验方法进行了调整或补充，40%的项目具有多个推荐检测方法，原先没有推荐检验方法的杀螟丹列出了推荐检验方法，溴氰菊酯、杀螟硫磷等项也由原来的一项推荐方法增加为多个。

　 “之前，农残检测标准也很细致，但检测机构的设置比较落后，尤其是很多产区没有相关检测设备，这导致一些标准形同虚设。”在福建日峰岩茶业总经理王满成看来，新标准一个很重要的变化是调整并推荐了检测方法，更加实用可行。

　　据专业人士介绍，新标准中涉茶检验方法共有23项，其中国家标准14项，商检行业标准5项，农业行业标准4项。而原标准所涉及两项外国检验方法JAP-055（日本）和LMBG35（德国）并没有出现在新标准中。

    应对>>>

　　及时调整生产技术　保证产品达标

　　新标准将于3月1日正式实施，对于安溪铁观音茶企而言，距离2013年春茶生产尚有一定时间，这给茶企和相关检测机构留有调整适应的时间。对此，业界人士建议，从新标准发布起，企业便应以新标准变化为依据，立足自身产品特点，对具体技术环节和标准进行修正，以免给后期销售带来困扰。

　 “该标准主要检测内容大部分是在生产环节可以把控的，企业或茶农应该在专业部门或人士指导下，对相关生产环节，如农药化肥的使用等进行调整，确保茶叶质量安全。”安溪县茶叶协会李先生认为。面对新标准，企业应及时调整茶园耕作、原料收购等的内容；若有包装、标签需注明相关检测内容的，也要及时修正过来，以确保新茶生产和上市不受影响。

　　加强供应链管理　向消费者提供更健康产品

　 “无论政策如何变化，企业自身安全意识很重要。鑫德名茶一直以来就很重视茶叶质量安全，致力于向消费者提供更天然更健康的产品。比如，每一次产品上市前，我们都会进行取样检测，符合标准的产品才会上架销售；今年我们还将加大力度加强茶叶供应链管理，全力打造茶叶专业合作社等。”在鑫德名茶总经理肖传德看来，企业自身应有安全意识和责任感，这才是产品质量安全的最大保障。

　　在业界人士看来，无论食品质量安全标准如何变化，从源头开始加强自身供应链的管理，提升整个行业的食品质量安全水平都是以不变应万变的最佳对策。新标准不应该成为各生产单位的屏障，而应该是这个行业的准入条件。面对农残项目持续增加、指标逐步变化的标准体系，各企业应当切实加强各生产步骤中对产品的质量安全控制，与茶叶产地各级政府、茶叶生产合作社、茶农等联合起来，共同在行业内推行绿色生产方式，在茶园管理中普及绿色防控技术，推广使用生物防治和物理防治技术。在茶叶生产中加强对各个关键点的控制，逐步建立并完善产品质量安全可追溯体系，以促进我国茶产业的可持续发展。

　　部分术语注解：

　　1.最大残留限量（MRL）：在食品或农产品内部或表面法定允许的农药最大浓度，以每千克食品或农产品中农药残留的毫克数表示（mg/kg）。

　　2.再残留限量（EMRL）：一些持久性农药虽已禁用，但还长期存在环境中，从而再次在食品中形成残留。为控制这类农药残留物对食品的污染而制定其在食品中的残留限量，以每千克食品或农产品中农药残留的毫克数表示（mg/kg）。

　　3.每日允许摄入量（ADI）：人类终生每日摄入某物质，而不产生可检测到的危害健康的估计量，以每千克体重可摄入的量表示（mg/kgbw）。