潮州一名茶农利用传统方法制茶

 

　　广东有很多茶区分布着大量古茶树。这些先人留下的宝贵财富，有的如今面临着被破坏的威胁或是“植在深山无人知”的窘境。个别品种在近年声名鹊起，却面临着被仿冒和开发过度的风险……

 

　　拥有着数百年种茶制茶贩茶历史的地区，守着自唐宋遗存下来的那道茶韵，该如何适应当下的市场，让古茶走出深山，形成品牌？已经声名远播的古茶品种又该怎样擦亮品牌，让这份珍贵的历史财富得以延续？本报记者继续走访三大古茶树产区，为古茶产区产业发展把脉。

 

　　溯源：古茶产量低品牌难推广

 

　　韶关“唐茶”故乡曲江罗坑有数以万计的茶农和作坊，制贩茶历史悠久，以唐代古茶树的茶青制成的杏仁香红茶最为著名。惠州博罗县种茶制茶已有近900年历史，其所产的小叶种紫芽茶全国稀有。潮州凤凰山出产的凤凰单丛茶以乌龙茶为主，近年来名声大噪，上万元一斤者并不少见。

 

　　在这三个地方，茶叶都是当地的主要支柱产业，但命运却大相径庭。韶关和惠州面临相似的困境——虽然“唐茶”与小叶种紫芽茶大名鼎鼎，但是当地的茶叶产量不大。根据初步统计，在韶关罗坑有约6500亩茶叶种植基地，每年产出“唐茶”在内的优质茶叶约250吨。在惠州市博罗县，在叶种茶园中混植的紫芽茶仅有2000多亩，年产量更低。

 

　　反观潮州，又是另外一番景象。凤凰山单丛茶年产量最多500万斤，远超过韶关的“唐茶”和惠州博罗的紫芽茶产量。

 

　　“此前凤凰单丛茶产量低，潮汕人自己就把茶叶买光了，凤凰单丛茶也就没有走出潮汕地区、面向世人的机会。”广东省茶文化研究院研究员王维毅认为，如今凤凰单丛茶品牌的崛起，与茶叶总产量的大幅提升有很大关系。

 

　　对于一个产茶区而言，茶叶产量没有规模，谈市场推广和名声还言之尚早——因为很多茶叶都在本地消化了，难以走出去供爱茶者品鉴、交流。

 

　　提产：设示范基地繁育种苗

 

　　古茶产量低、未形成产业化阻碍了产茶区的发展。据统计，韶关罗坑镇有1万多间茶叶作坊、10多万名茶农，年产优质茶叶达到250多吨。

 

　　“虽然罗坑茶产业历史悠久、已成雏形，但是与传统的潮汕茶叶产地相比，‘唐茶’知名度不高，其真正产业化是从2011年开始的，大多仍处于较原始的传统生产制作阶段。”罗坑镇镇委书记黄华表示，争取明年罗坑茶叶种植面积达到10000亩以上。

 

　　惠州博罗县的小种紫芽茶也在扩大种植面积。记者了解到，建设中的“博罗小种紫芽茶”种苗繁育示范基地将满足5年内种植1000多亩紫芽茶的需求，并首先落实纯种化技术推广示范，每年落实30亩。

 

　　出路：文化内涵助推品牌推广

 

　　守着老茶树的潮州凤凰山茶农尝到了甜头。乌岽青年茶农黄远智家里有超过20棵树龄超过200年的古茶树。他表示，古茶树的茶叶近年来受到市场追捧，收藏价值高——以他家的一颗古茶树为例，2013年出品的茶叶一斤1000元，两年后“身价”涨至一斤3000元。他古茶园里最高的一颗茶树一公斤卖到了70000元，全部古茶树一年可以创造超过100万元的收入。

 

　　王维毅认为，茶叶产业不只是种植和销售，潮州凤凰单丛茶的崛起，与潮汕地区特有的工夫茶文化有莫大的关系，“有许多人都是听过潮州工夫茶才认识到凤凰单丛茶”。

 

　　产量高，代表着会让更多消费者认识到茶叶。而潮汕工夫茶这种独特的品饮方式更是赋予了凤凰单丛茶文化内涵。

 

　　王维毅认为，这种文化底蕴方面的作用对茶叶品牌推广十分重要，对于博罗紫芽茶和罗坑“唐茶”而言也颇有借鉴意义——例如博罗独特的云浮道茶文化，韶关罗坑可追溯到唐代的制茶贩茶历史。

 

　　隐忧：部分茶农追求利益过度开发

 

　　“凤凰单丛茶如今盛极一时，但潮州凤凰山上适合种植茶树的土地却接近饱和，有些茶农为了追求利益，会做出破坏生态的举动，如伐树种茶、广施农药等，很像当年的铁观音。”国家级茶艺技能大师、国家一级评茶师、广东省级汕头工夫茶艺非遗传承人郑惠丰表示：“我很担忧，凤凰茶以后会不会走上铁观音的路子。”

 

　　当然，凤凰山也有茶农已经觉察到这一问题。乌岽不少茶农除了企业化运作茶园外，也已经在尝试生态种植。“比如用有机肥，尽量不用除草剂，种出高品质的茶叶来。”黄远智表示。

 

　　在韶关罗坑，为了保护古树、提高古茶产量，有茶农尝试将深山珍稀古茶引种下山，让产量稀少的古茶能在山下较大面积地繁殖扩种。茶农赖国清通过1年多的育苗试种，在山下成功将300多亩古树茶种育苗成活，再移植回600多米的高海拔地区。

 

　　对策：大农业种植保护品牌

 

　　在提高产量和打开知名度后，茗茶还会遇到品牌保护的问题——随着凤凰单丛茶的声名远播，周边地区的茶叶借此“贴牌”销售、以次充好的现象并不少见。惠州市博罗县早就意识到这个问题，当地已申请办理了“农产品地理标志”登记，保护博罗特有茶树品种资源的产权。

 

　　对于品牌保护和种植生态的问题，郑惠丰认为可利用大农业种植来解决。他解释，如果由大公司承包下大片茶园，运用现代农业管理体制，实行可持续的种植方法，就既能保证生态环境不受破坏，也能保证茶叶的品质。他认为，网络技术的发展以及O2O商业模式的出现，也解决了大公司销售茶叶的问题。最理想的状态是，大公司打造出让顾客信任的品牌，从源头上解决茶叶品牌遭仿冒的问题。