上周，本报记者走进青岛海馨茶业有限公司位于崂山区王哥庄街道的茶园，亲身体验当茶农的感觉，详细了解记录茶叶采摘到后期加工制作全流程，为消费者真实还原了高品质崂山绿茶的诞生。
   
　　由于崂山绿茶在颜色、形状、质地上与南方绿茶相似，因此很多茶商将南方低成本绿茶充当正宗崂山绿茶高价出售。由此，使得绿茶市场鱼龙混杂，乱象屡禁不止。青岛海馨茶业有限公司总经理姚正强认为，要想壮大崂山绿茶的市场，首先要提高自身生产技术。为此，海馨茶业率先引进了“茶叶清洗机”和“智能色选机”等高科技茶叶生产设备，旨在推动茶业生产智能化发展。

　　打破传统茶叶也需要清洗
   
　　食品安全是21世纪的消费主题之一，绿色消费是当今时代主流。尽管茶叶生产在基地中讲究了生态化建设、有机化管理，但仅凭这一点，茶叶还不能被称为真正的绿色放心食品。因为，传统茶叶加工一直是采摘之后直接加工，而茶叶上附着了大自然中的灰尘、虫卵、粪便等污染物没有彻底清除。
　　通常青菜在下锅炒之前，大家会用清水泡一泡，洗掉叶片上的灰尘和杂质，这样就可以溶解掉重金属、农药残留，以及叶片上附着的灰尘。但是，如果在茶叶加工之前，也将鲜叶用水浸泡、清洗，问题似乎有点复杂。而在传统制茶工艺中，也并没有“洗茶”一说。因为水分在茶叶上附着，不仅会在制作过程中黏附设备，还会极大干扰制茶工艺，而且带水炒茶会有异味，学名称为“水臭味”，大大影响了茶叶成品的品质。
   
　　但姚正强坚持认为，茶树生长过程中，既有来自风沙粉尘的自然污染，也有飞禽粪便、昆虫虫卵带来的生物污染，还有残留的人工污染。“唯有打破常规，不断创新，才有可能兼顾两头。”姚正强告诉记者。
   
　　反复试验洗茶后农残降低70%
   
　　2008年四川、浙江地区的茶企最早提出了“鲜叶清洗的概念”。2010年姚正强到南方学习考察，接触了解了相关方面的知识。自此，他也更加肯定，洗茶将是未来茶业生产过程中一道必经工序。于是，青岛海馨茶业率先、果断引进了茶叶清洗设备。
   
　　茶农在种植、培育茶树过程中，施加的农药会使采摘后的茶叶产生一定量的有机磷类和菊酯类低毒农药的残留，而这些低毒农药并不能溶解于水。青岛海馨茶业有限公司在进行茶叶鲜叶清洗时，首先会对鲜叶用清水进行浸泡。在浸泡的过程中，会向水中添加一种有微生物发酵产生的生物酶，这种生物酶会快速分解、稀释茶叶鲜叶上残留的农药。随后，再将浸泡后的茶叶鲜叶倒入茶叶清洗机。其清洗程序为：清洗-冲洗-脱水-甩干-风干，清洗工序需要2-3小时。之后，才会进行下一步的茶叶加工。
   
　　姚正强经过多次反复试验发现：茶叶鲜叶采摘后，晾至萎缩回软，先经过清洗工序，再进行下一步的制茶流程，这样生产出来的茶叶成品农药残留降低了70%，而且茶叶冲泡出来的茶汤更加透亮清澈，口味并没有受到丝毫影响。
   
　　走进青岛海馨茶业茶叶生产制造工厂，记者发现，从茶叶采摘到最后加工包装，都是一条龙智能控制模式进行，既保证了茶叶品质，又利于批量生产制作，大大提高了崂山绿茶的生产品质和生产效率。为了让岛城市民喝上高品质崂山茶，海馨茶业也将把茶园打开，希望更多人亲自体验绿色茶农生活，认养一块属于自己的茶园，喝到高品质、地道崂山绿茶。 
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