丁乐赴（中）在茶园向农业部门技术人员介绍茶园管理情况。本报记者 刘元玉 摄

　　3月9日讯：天气渐暖，万物复苏，采茶的时节也到了。3月7日，记者走进威海茶叶主产区乳山，探访威海茶叶的安全生产情况，了解乳山绿茶的生长环境、茶园管理和采摘加工。

    茶园：统一管理保质量

   “截至2012年，我市茶园总面积21144亩，其中采摘园12100亩，鲜茶叶产量1873吨，荣成绿茶和乳山绿茶均为国家地理标志产品。”路上，市农业局果茶站副站长王林军告诉记者。

    当日上午，记者来到乳山市正华茶场茶园生产基地，茶农刚采摘完今年的第一茬嫩芽。“这是早晨刚在这个大棚内采摘的嫩芽，工人正在进行加工，由于数量有限，每天只能产半斤干茶叶。”正华农林科技示范园有限公司经理郑宝刚说。在茶园管理、采摘过程中，他们决不用使用农药，全部采用人工除草，一律使用有机肥，产品已经通过了国家有机茶认证……问及茶叶安全生产，郑宝刚打开了话匣子。

    据乳山市农业局果茶蚕工作站站长曹洪建介绍，就生产环节而言，影响茶叶质量安全的主要因素包括农药残留、重金属残留等；加工和销售环节的安全隐患，包括有害微生物残留、非茶异物和粉尘污染等。“威海自然条件独特，茶园生态环境良好，控制茶叶质量安全较为重要的关键点是控制农药残留。”王林军说。

    在茶叶加工车间，郑宝刚介绍说，在采茶之前，他们先进行茶叶农药残留检测，合格后再进行大规模的采摘；工人进入车间内都要经过严格的消毒，炒茶时，杀青、揉捻、干燥要严格按照标准进行。“为了保证茶叶质量和口感，我们还建设了两座冷风库，用于储存加工好的茶叶。”郑宝刚说。

    据了解，正华茶场采取统一管理模式，将国家明令禁止和限制使用的农药名单都张贴在茶场显要位置，建有田间管理记录档案、茶叶销售和收购记录档案等，并专门设有茶叶研究所及检测化验室，负责农药残留检测、茶叶质量安全检测等，并将检测结果同步传输到市级监管平台。

    在坐落于乳山的山东省农副产品质量监督检验中心，记者看到工作人员正在对茶叶进行检测。工作人员介绍，乳山茶叶企业建起了茶叶产品质量可追溯体系，茶叶上市前将可追溯标签粘贴到茶叶包装上，实行条形码质量追踪，并为部分企业配备了相关质量追溯设备。

    茶农：不能砸自己的牌子

    当日下午，记者来到乳山大孤山镇上夼村，茶农丁英平正在茶园内给茶树浇水、除草。“天渐渐暖和了，得赶紧浇水、追肥，4月中旬就可以采摘鲜茶了。”丁英平笑着说，他2004年开始种植茶园，已加入了大乳山富民茶叶专业合作社，为合作社提供鲜茶，2亩茶园现在每年能收入2万多元。

    谈到茶叶的安全生产，丁英平有自己的理解：茶叶安全事关紧要，更不能糊涂到砸自己牌子。“我们茶园一律不用农药化肥，使用有机肥是我们茶农管理茶园的不成文规定。”丁英平说。大乳山富民茶叶专业合作社理事长丁乐赴告诉记者，为了保障茶叶质量，他们收购社员鲜茶时严格按照操作流程，进行统一加工和销售。

    记者了解到，我市的茶农是以合作社的形式抱团闯市场，茶叶的加工销售都依托合作社统一完成，茶农保障鲜茶的供应质量即可。“我们一直积极引导茶农加入合作社，这样的好处是有利于保障茶叶生产加工等环节的质量安全。”王林军说，这也是我市茶叶生产的一种有效运作管理模式，合作社统一生产标准，进行产品认证，打造品牌，目前全市有近30家茶叶专业合作社。

    据介绍，为了保障茶叶质量，我市按照先行试点，逐步推开的思路，在茶叶生产管理、原料收购贮存、产品加工包装、成品运输出口等各环节建立完备的管理档案，发现质量问题时，根据信息源迅速启动追溯程序，对首次出现问题的基地和企业亮“黄牌”、召回产品、限期进行整改，再次出现问题的亮“红牌”、撤销基地备案、停产停业整顿。