茶叶专家陈安邦（前）正在进行制作碧螺春红茶的首道工序——萎凋。徐志强/摄

　　4月4日讯：摇一摇，抖一抖，1公斤新鲜的碧螺春青叶均匀地撒在直径1.2米的圆筛里，开始进入红茶制作的第一道工序——萎凋。“明前茶青制成的绿茶细嫩，制成红茶同样品质很好。”昨天下午，在苏州吴中区东山镇碧螺村村民周成业家里，从福建请来的红茶专家——国家高级评茶师、茶叶加工高级技师陈安邦，向碧螺红茶这个“后起之秀”跷起了拇指。

    身在洞庭山碧螺春原产地核心保护区内，周成业和村里1000多名茶农一样，以茶为生。从19岁开始，就跟着爷爷学制茶。“在中国绿茶阵营里，碧螺春当属‘头牌’。”但“吓煞人香”的自豪感，很快在骨感的现实中变成“愁煞人苦”。

    扳着手指算笔账——家里总共10亩茶园，每年平均亩产不到7.5公斤干茶。“明前碧螺茶价虽高，但产量低，还要受采摘期过短的限制。”周成业说，最重要的是，碧螺春绿茶还受到保质期只有三四个月的羁绊，“碧螺春名气再大，其实并不能与发家致富划等号。”

    能否在炒制碧螺春绿茶的同时，改变制作工艺，寻找另一种“吓煞人香”？周成业想到旧时茶农自己喝的茶——在炒青过后再摘青叶，经暴晒后用土法加工。2007年，周成业在恢复土法技艺的同时，又专程赶到“金骏眉”的原产地拜师学艺。去年清明前，他拿出特级碧螺春青叶，试制了600多公斤碧螺紫金红茶，赢得了市场认可。“红茶的刺激性小，养胃护胃，迎合了现代人注重健康养生的需求。”摸清了市场背后的原动力，周成业请来了“金骏眉”制作专家陈安邦，又注册了苏州御茗茶业有限公司，将主打品牌“紫金红茶”申请注册商标。“苏州碧螺春红茶的香味中混合着果木香，这在红茶中相当难得。”昨天，忙着炒制红茶的陈安邦说。周成业则告诉记者，到昨天，他家已经炒出200公斤左右的碧螺紫金红茶。而这些，大多已被市场嗅觉灵敏的经销商“认领”了，“和以往相比，今年至少能增收15%以上”。

    现在，洞庭东西山处处“红茶”飘香。“碧螺春制红茶，避免了大量优质青叶‘老死’枝头，不仅延长了春季茶叶的上市时间，延伸了现有的碧螺春产业链，更有助于茶农增收致富。可以说，洞庭碧螺春‘红绿配’是茶农在转型升级中华丽的转身。”吴中区农业局局长刘龙俊说，目前，他们正筹划为碧螺春红茶制定地方行业标准，并注册统一商标，合力打造出洞庭碧螺春的新名牌产品。