聊茶趣  八旬老翁不耻下问

    “今天，请大家品鉴的是桐柏山水濂玉叶。”茶艺师一边向市民参观团展示叶芽明亮碧绿的茶叶，一边介绍桐柏玉叶的特有属性，然后开始展示茶艺，“桐柏玉叶的冲泡有其独特的程序。第一步，‘备器候用’，第二步，‘雨降淮源’，主要是烫杯，烫好的杯子有助于茶香更好更快地散发出来。”在经过“玉女入宫”、“悬壶高冲”、“水帘飞瀑”等茶艺展示后，一杯清香四溢的桐柏玉叶茶就展现在大家面前。

    从“备器候用”到“敬奉香茗”，冲泡一杯茶共１０道工序，每道工序都巧妙融合了桐柏的山水文化，并寓意人勤春早、风调雨顺等美好祝愿。

     品过茶，大家开始参观制茶，一位腰杆笔挺、精神矍铄的老人跟茶种场的党支部书记孙从宝不停交谈，记者侧耳倾听，交谈内容涵盖茶的口感、条形，桐柏茶与信阳毛尖与西湖龙井的差异，还有叶芽采摘的季节规律、茶树修剪的相关细节等，交谈内容专业性很强。记者颇有几分惊诧，交谈得知，老人叫刘宝林，年轻时就爱喝茶，爱和人论茶，还经营过几十年茶叶，退休后对茶的兴趣依旧不减。问及年龄，老人自豪地告诉记者：“８０岁了！”

    品香茗  桐柏玉叶爽口宜人

    大家所品尝的桐柏玉叶冲泡开后清香扑鼻，喝起来爽口宜人。据茶种场的工作人员介绍，桐柏玉叶由水濂玉叶改名，是桐柏茶种场研制的。１９８５年该茶研制的当年，在南阳评茶会和“河南省名优产品评比会”上分别获奖。１９８６年被评为河南省优质茶。１９８８年被浙农大茶学系胡月令、周巨根、顾志雷三教授评为优质茶。１９９７年与１９９９年先后被评为“河南省名茶”，２００１年在中国农业国际博览会上被评为名牌产品，２００２年被评为“河南省十大名茶”。桐柏玉叶茶产于土壤肥沃、气候温和、雨量充沛、云雾缭绕，小气候特别的老茶区——桐柏山主峰太白顶东侧的金台观、桃花洞一带，茶园群山环抱、温差大、树木和野花常年多见。该茶的品质特点是：外形扁平光滑，芽毫隐藏，色泽绿翠油润，汤色杏绿清澈，滋味鲜、醇厚、香高持久，叶底嫩绿明亮。该茶具有防感冒、助消化、补肝肾、益精血、聪耳目、抗衰老、防辐射、生津止渴等作用，深受国内外饮茶者的好评，有不亚于“西湖龙井”之美称。

    国营桐柏茶种场场长于学宏说，该场始建于１９６２年。省农业厅、国家农业部分别于１９８１年和２０００年两次投资，该场扩建为河南省茶树良种繁育场，现为我国中北部茶区规模最大的集良种繁育、名茶研制、绿茶加工、新技术示范推广、茶文化展示为一体的省、市农业产业化重点龙头企业。该场下设金台观、王湾、西湾三个茶叶种植基地，全场现有职工１８６人，注册资金１０６３万元，资产总额５８２７万元，固定资产２２９９万元，良种繁育能力６０００万株，年产干茶６１２吨，产值８２６２万元，连接无公害茶叶基地３万亩，连接农户２万户，拥有“河南省著名商标”，太白银毫、淮源剑毫、淮源玉叶、桐柏玉叶分别被评为部优和河南名牌产品。作为省级龙头企业，桐柏国营茶种场在我市茶产业发展集群中，不断努力、不断探索，种植、研发茶叶新品种，以茶种场带动桐柏县茶叶种植，为豫南良种茶树普及率做出了突出贡献。每年春季，周边县市的茶农都会到茶种场购买良种茶苗，该场则负责对茶农进行茶叶制作、名优茶研发、新品种及优良品种推广等技术指导。

    ２０１２年，在河南省红茶品鉴会上，于学宏作为南阳市茶企业家代表，进行了典型发言。

    看工艺  专家详解绿茶红茶

    “清明前、谷雨前采的茶，通常制作成桐柏玉叶或桐柏毛尖；谷雨后再采的茶，可以制作红茶，这个时候的鲜叶发育充分，制作的桐柏红汤色澄明艳丽，回甘生津，蜜韵醇厚。”今年７２岁的魏庭彩是桐柏国营茶种场的老技师，经他这一解释，市民参观团的成员恍然大悟——“原来绿茶和红茶的叶芽采自相同的茶树，只是加工工艺不同而已。”

    “可别小看这加工工艺！”魏庭彩介绍，从鲜叶到成品桐柏玉叶，需要经过杀青、回潮、辉锅、筛选、磨头等５道工序３０多个操作细则，“就拿杀青说，头道杀青也就是十来分钟时间，但除了严格控温外，还要求手不离茶、茶不离锅，抓、推、扣、抖等任何一个操作细则不到位，都会影响桐柏玉叶的品质。”

    虽然都是高端名茶，但桐柏红的制作工艺跟桐柏玉叶完全不同。桐柏红生产线上的技术员李华鑫向市民参观团成员介绍，桐柏红的制作大致可分为４道工序，萎凋、揉捻、发酵、烘焙，每道工序都有多个操作细则，从鲜叶到成茶，要经过３０多个小时。

    经过技师的一番讲解，大家对茶的认识又提高了一个层次，家住乐凯集团生活区的赵先生直呼受教，“喝了大半辈子茶，才知道从采摘到制成是这么回事”。

    在繁育茶苗的连栋温室里，家住南阳市城区解放路的崔万凤老人不停地向老技师魏庭彩咨询。

     已是古稀之年的崔万凤家里栽种了很多花草，唯独没有茶树。从温室里出来的时候，崔万凤的手里多了几棵油绿肥亮的“龙井４３”茶树苗。