5月3日讯：在徽茶中，除了黄山毛峰，六安瓜片也是深受消费者喜爱的名茶。尽管曹雪芹所著《红楼梦》中有80多处提及的六安茶是否指的就是六安瓜片尚存争议，但在六安所产的茶叶中，瓜片无疑是当地最具代表性的茶叶。

　　六安瓜片茶的传说

　　在齐头山南坡上有一石洞，处于人迹罕至的悬崖峭壁之上，因大量蝙蝠栖居，故称为蝙蝠洞。传说洞口曾有“神茶”，有年春天，一群妇女结伴在齐头山采茶，其中一人在蝙蝠洞附近发现一株大茶树，枝叶茂密，新芽肥壮。她动手就采，神奇的是茶芽边采边发，越采越多，直到天黑还是新芽满树。第二天那位妇人又攀藤而至，但让她意外的是，总也采不完的“神茶”已不知所踪。据说蝙蝠粪含有大量的磷，所以周围的茶树长势最好，茶的味道也更清甜可口。

　　如今的齐头山依然有蝙蝠洞。蝙蝠洞深3米多，能容数人，地上蝙蝠粪便厚积，松软如棉。蝙蝠栖居石缝深处，白天很难见到，但静坐洞中，却时而能听到暗处蝙蝠飞动的呼呼声。蝙蝠洞内左侧，自上而下有一巨大石缝，这个石缝是蝙蝠洞的一个出口，当地人常由此钻入，然后从峭壁右侧十几米外的另一处崖隙钻出。洞口只存荒野茶一丛。另外，蝙蝠洞绝壁下的山坡上，有一小片茶园，可制成极品瓜片。

　　泡茶的用水很讲究

　　有人曾统计《红楼梦》中80多处提到六安茶，但六安茶是否指的就是六安瓜片在业内还存在争议。不过，红楼梦中提到茶的片段却给许多爱名著也爱茶的人留下了深刻印象。

　　其实，水才是茶道最极致的讲究。古时苏东坡一句“精茗厌凡泉”，一语中的点出了好茶需配好水的道理。茶圣陆羽《茶经》上说：“其水，用山水上，江水中，井水下。”山泉水富含矿物质，少污染，清澈甘甜，备受推崇。

　　不过，山泉水固然好，但受到自然环境的改变及居住条件的限制，尤其是城市居民想喝上上好的山泉水并不是件容易的事。现在城市里大多用自来水或是桶装、瓶装的矿泉水、纯净水来泡茶。曾有业内人士告诉记者，用自来水泡茶，最好先把水过滤；用矿泉水泡茶，在不了解矿泉水所含矿物质具体情况下，最好还是用纯净水泡茶，一些高价的高端水不一定就能跑出好茶来。

　　六安瓜片的推荐冲泡方法是：依个人口味将3－5克茶叶放入200毫升玻璃杯；加入80摄氏度左右水约1／3茶杯，摇动后，待茶叶充分吸水、舒展，再加水至7－8分满，趁热饮用；喝至剩下1／3茶汤，再加开水冲泡，这样前后茶汤浓度会比较均匀。