5月4日讯：春末夏初，在郑州信息学院路的一处独家小院，别有特色的一处茶坊，对茗茶颇有研究的何少毅沏起一壶春茶，侃侃而谈——

    什么是春茶，春茶口感滋味如何。何少毅说，由越冬后茶树第一次萌芽的芽叶采制而成的茶叶称为春茶，通常春茶都在5月底前采制成。由于春季温度适中，雨量充沛，又加上茶树经头年冬季的修身养性，体内营养物质丰富，因而春茶茶叶的汁水较多。据了解，春茶氨基酸、芳香物质、维生素C的含量较高，于是春茶的滋味鲜爽，香气强烈。

    春茶的品质相对较好，一是茶树经过一冬的休养，营养积累，养分充足，茶叶内含物往往是最丰富的；二是气温相对较低，有利于含氮化合物的合成积累，游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高，茶叶的香气、滋味也都会较好，所以从某种意义上说，南方某些地区的低温或许会使春茶的品质得到提高；三是春茶季节气温低，病虫害发生比较少，一般不需要喷施农药，所以春茶一般无农药污染。因此，从茶叶品质、农药残留量等方面分析，春茶都是比较理想的。

    春茶虽好，但何少毅说，春茶并不是在春天里最好的茶饮，尤其是不能喝过于新鲜的绿茶，否则容易损伤肠胃。中医学认为，春饮花茶好，因为这种茶可散发冬天积在人体内的寒邪，浓郁的香茶，又能促进人体阳气生发。春天万物复苏，人却容易犯困，此时若沏上一杯浓郁芬芳、清香爽口的花茶，不仅可以提神醒脑、清除睡意，还有助于散发体内的寒邪。

    小贴士

    1.春茶如何识别，从干茶上进行识别，凡红茶春茶、炒青春茶、烘青春茶条索紧结，珠茶颗粒圆紧；龙井春茶、旗枪春茶则光、扁、平、直；红茶春茶色泽乌润，绿茶春茶色泽绿润；芽、叶、梗肥壮，茶叶重实的为春茶。

    2.凡冲泡时，茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚，汤色清澈明亮，为春茶；其中绿茶春茶汤色绿中透黄，红茶春茶红艳带金圈；叶底柔软厚实，正常芽叶（有明显的顶芽的芽叶）多，叶脉细密，叶缘锯齿不明显的为春茶。