4月4日讯：清圣祖康熙皇帝，于康熙三十八年（1699）春，第三次南巡车驾幸太湖。巡抚宋荦从当地制茶高手朱正元处购得精制的“吓煞人香”进贡，帝以其名不雅驯，题之日“碧螺春”。

    清代王应奎《柳南随笔》

　　这是碧螺春雅名由来的众多故事之一，讲的是御笔一挥，改写身世的传奇。从此原来碧螺峰石壁中的野茶数枝，带着绝世姿态名于世，贵如金，成为清宫年年的贡茶。后人评曰，此乃康熙帝取其色泽碧绿，卷曲似螺，春时采制，又得自洞庭碧螺峰等特点，钦赐其美名。

    传说康熙皇帝在品饮了这香气万里灵气万分的茶之后，拍案称绝，但嫌“吓煞人香”这个名字粗俗欠雅。“吓煞人香”虽是没甚含义的吴语方言，意指香得吓人，但用吴侬软语轻念这四字，那升降调和起承转合，可谓醉人之音。

    碧螺春还有个俗名叫“佛动心”。

    诗有云，“从来隽物有嘉名，物以名传愈见珍。梅盛每称香雪海，茶尖争说碧螺春。已知焙制传三地，喜得忬扬到上京。吓煞人香原夸语，还须早摘趁春分。”之所以成为贡茶，除了口感极佳香气逼人，当然还有稀贵！

    碧螺春采摘技艺高超：一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净。每年春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵，“分前”和“明前”均为极品或上品。通常采一芽一叶初展，芽长1.6～2.0厘米的原料，叶形卷如雀舌，称之“雀舌”，炒制500克上好的洞庭山碧螺春约需采6.8～7.4万颗芽头，历史上曾有一斤干茶达到9万颗左右芽头的极品！

    上好的洞庭山碧螺春需上午采，下午拣，晚上炒，一天内完成，才能保持它的鲜嫩与香气。而每一道工序都有严格的程序，仅拣茶就要剔出老叶，捡去茶梗，掐断长枝，使每个茶芽，芽大于叶，并保证1.5厘米长度，长短整齐，9万个芽头要个个一芽一叶，精致匀称，难矣！

    炒茶高手炒茶讲出手，做手好坏，关键是掌握火候，不怕烫手，全凭积累经验。杀青、揉捻、搓团、炒干而制成，“手不离茶，茶不离锅，炒中带揉，连续操作，茸毛不落，卷曲成螺”。

    贡品之名得之可非朝夕之功，其耗费工时之巨，茶叶之幼嫩，采摘功夫之繁琐，炒制手法之深，堪为中国古代奢侈品的典范。

　　一山一茶 雕刻时光

　　中国古人吟诗作画吃茶都讲究意境，鼓琴看画，夜深共叙，小桥画舫，茂林修竹，都可是饮茶的意境……一山一茶，雕刻时光。

    洞庭山碧螺春茶树的生长环境和一般茶树不同，太湖中的洞庭东西山，是碧螺春茶的原产地和主产区。太湖水面，水汽升腾，雾气悠悠，空气湿润，东西山常被雾气笼罩，洞庭东山，在苏州西南40公里，宛如巨舟伸进太湖，面积约63平方公里，从吴越春秋起就是“吴国”的东部屏障和“游观采食”的重地，满山花果和一望无际的万顷湖光，使整个东山成为一座天然园林。

    洞庭东、西山土壤肥沃，泉水长流，云雾弥漫，是“天堂中的天堂，花园里的花园”，也是我国古老的茶果间作区。茶树、果树相间种植，令碧螺春茶独具天然茶香果味，茶园里茶树和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴等果木交错种植。这里“花果十八熟”是因茶园里一年四季花果不断，茶树、果树枝桠相连，根脉相通，茶吸果香，花窨茶味，熏染着碧螺春花香果味，造就了洞庭碧螺春茶独特的天然花果芳香。一山一茶，和少许春色，足以令人未饮先醉。

　　春染海底 绿满晶宫

　 “从来佳茗似佳人”，洞庭山碧螺春的外观形状条索纤细，卷曲成螺，满披茸毛，色泽碧绿。俗称为“满身毛、铜丝条、银绿隐翠”。洞庭山碧螺春的冲泡和品饮方法，也与众不同，美感十足。通常泡茶，往往先放茶叶后冲水，而碧螺春则相反，先注水，后投茶，叫“上投法”。而茶在杯中，观其形，可欣赏到犹如雪浪喷珠，春染杯底，绿满晶宫的三种奇观。

    才子配佳人，好水配佳茗，水不甘则损茶味，品茶第一要即是试水。“碧螺春 洞庭泉”与“龙井茶 虎跑泉”一样是天造地设般的好搭配，自然状况下最宜使用天然软水，最佳用水为当地的天然泉水和溪水，其次则可使用其它地方所产天然泉水（非矿泉水）。

    品饮碧螺春，用洁净透明的玻璃杯可赏杯中奇妙变化。用70至80摄氏度的水注入杯中，用竹制小匙取3至5克洞庭山碧螺春投入杯中，但见银绿隐翠的碧螺春如雪花纷纷扬扬飘落到杯中，吸收水分后即向下沉，白色茸毛上下漂浮，如“白云翻滚，雪花飞舞”，随着嫩芽下沉后慢慢舒展，许多乳白色的小水泡像白浪喷珠。此时再冲入开水，展开的碧绿色芽叶，随开水上下翻滚，仿佛天上的“翠云浮动”，三四分钟后芽叶全部展开，碧玉色的茶汤翠绿的芽叶交相辉映，像“春染海底”、“绿满晶宫”。