易长青，一个出生在茶乡的茶人，从小就与茶有着不解之缘。在茶香四溢的熏陶下，对茶性、茶情有着比别人更深的感受。铁观音好喝不好做，其独特的乌龙茶半发酵制作技艺，是国家级非遗，也是茶人们穷尽一生岁月不断研究追求的。

大师都是要经过千揉百焙的。翻看易长青的奖牌，金奖茶王、银奖茶王、制茶高级工程师、安溪铁观音制茶工艺大师……每一张奖牌，都见证了易长青精湛的技艺和不凡的人生。铁观音制作技术环环相扣，每个细节都会对茶叶品质产生影响，因此，每一个环节都要特别用心。比如说炒青环节，不仅要根据茶青状态，还要依据风口大小、滚筒大小等因素，确定炒青的时间和温度。有着丰富制茶经验的易长青认为，做茶关键在于把握时机，自己平时炒青时喜好听声音，通过声音的差别来判断茶青的变化。

茶叶烘焙是茶叶品质成型的关键。易长青潜心钻研，反复试验。他独创了“四波烘焙”法：即提纯、焙香、酿醇、凝韵。“四波烘焙”法制作的茶叶，带着让人无法忘却的甜香，这也是易长青所创办的茶叶公司“可口思”的含义——茶汤香甘可口，让人回味无穷，念念不忘。做有记忆的茶，做有风格的茶师，这是易长青孜孜以求的目标。

大师都有其经典之作。“妙兰香”和“十三韵”，就是易长青大师的经典茶品，誉称“勾魂茶”。“妙兰香”，茶如其名，以其馥郁香甜的兰花香征服茶客。茶汤入口，茶香便在口腔氤氲开来，似乎不用吞咽，茶汤顺滑而下，在那个瞬间，几乎感觉不到舌头的存在，顷刻，两颊生津，回味甘甜。细观叶底，肥厚饱满，犹如新生的幼儿肌肤，柔软嫩滑。可见茶叶原料的优质，再加上精致的加工技艺，我想这就是它滋味“浓、醇、香”的诀窍。“十三韵”取名的灵感，来源于法国葡萄酒“人头马路易十三”，作为顶级干邑的代名词，就像它的广告所说的“饮用人头马路易，就像经历一段奇幻美妙的感官之旅”。易大师取名“十三韵”，不仅表明品饮此茶有非常丰富的口感，更要做茶中的路易，给顶级铁观音树立一个标杆。不管是“妙兰香”和“十三韵”，还是其他茶品，易大师炒制的茶叶，更奇妙的是，待到汤冷杯凉，杯底的香还十分浓郁，汤匙留香。

“冷暖茶香依旧在，胜似人间不老情”，有诗家用这样的诗句来赞誉。

在易大师看来，好茶是有标准的，可以用三个字来概括：甘：茶汤醇厚甘甜，喉咙生津，韵味绵长。黄：茶米转黄，叶底黄色、茶汤橙黄，有浓度。香：茶香含有植物香（花果香）、火候香（焦糖香），火中有香、香得让你心动。品饮了易大师的好茶，你就会体会到铁观音的迷人境界。

古先圣贤认为，成人之大本，一曰：发心。二曰：愿力。把简单的事做到极致，功到自然成。身为制茶大师，易长青学无止境，他还虚心拜师学习，虔诚拜师安溪茶业界泰斗，教授级高级农艺师李宗垣前辈为师。并经常向国家乌龙茶铁观音非遗制作技艺传承人魏月德等资深茶人学习交流。在李宗垣老师的建议下，易长青和一群茶业界知名人士成立了安溪乌龙茶研究会。因为易长青的制茶功夫，更因为易长青的热心奉献，在大家的极力推崇下，易长青成为号召安溪制茶品茶高手的“武林盟主”。

易长青对铁观音源于热爱，忠于责任。他和乌龙茶研究会的茶友一起开展活动，传授知识，建立标准，为安溪的茶产业发展推波助澜。大师可能需要天赋，匠人更多的是需要态度和付诸行动。天赋加努力就是匠人之心成就的大师。对人对事，易大师都非常严谨认真，对待茶更是追求完美。从茶叶种植生产、原料选取到每一道工序，他不仅是要把铁观音这泡茶做好，更要帮助茶农提高制茶品质、增加经济收入。一技在身，回报社会。身为泉州市特色专业领军人才培养对象，易长青担任福建农林大学安溪茶学院导师，安溪铁观音制茶专家服务团成员，为弘扬乌龙茶铁观音制作技艺而不懈努力。在当今社会“功利论”“结果论”的风气之下，匠人精神尤其可贵。有一份纯粹，专注做事情的心，并把它变成自己的信仰，坚定地朝着它走，易长青就是这样的人。