图1 2017-2020上半年我国茶叶及相关制品年度监督抽检合格率
另据各省级市场监管局上半年抽检通告显示，茶叶及相关制品涵盖基本6大茶类、再加工茶、茶制品、代用茶等。不合格项目主要为草甘膦、联苯菊酯、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、水胺硫磷、甲拌磷、铅(以Pb计)、氟、二氧化硫等。
表1 各省级市场监管局抽检统计
针对检出的不合格样品，属地市场监管部门已督促有关生产经营企业下架、召回，严格控制检出批次不合格产品风险，并按有关规定及时向社会公布监督抽检结果和核查处置信息。
不合格项目检验小知识
1.二氧化硫
二氧化硫作为一种食品添加剂，具有漂白、防腐、抗氧化和杀菌等作用，被广泛应用于食品加工行业。少量二氧化硫进入人体不会对身体带来健康危害，但若过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。代用茶中不得使用二氧化硫，不符合标准的原因可能有个别生产者使用劣质原料以降低成本，其后为了提高产品色泽超范围使用二氧化硫；还有可能是为增加保质期，防止霉变生虫，违规对其进行二氧化硫熏蒸或添加。部分企业为了提升产品的外观品质，存在滥用焦亚硫酸钠造成二氧化硫超标的现象。
2.氰戊菊酯和S-氰戊菊酯
氰戊菊酯和S-氰戊菊酯是一种广谱、高效的拟除虫菊酯类杀虫剂。根据《关于打击违法制售禁限用高毒农药规范农药使用行为的通知》（农农发〔2010〕2号）中规定，禁止氰戊菊酯在茶树上使用；《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763）中规定，氰戊菊酯和S-氰戊菊酯在茶叶中的最大残留限量值为0.1mg/kg。茶叶中被检出氰戊菊酯和S-氰戊菊酯超标的原因，可能是茶农违规使用；也可能是农药的迁移性污染；还可能是种植环境中的施用残留。长期食用氰戊菊酯和S-氰戊菊酯超标的食品，对人体健康具有一定的潜在风险。
3.联苯菊酯
联苯菊酯是一种新型的人工合成拟除虫菊酯类杀虫剂，被广泛用于防治植物害虫及某些害螨，是茶园中较为常用的农药，多用于防治茶尺蠖、茶蚜、黑刺粉虱、小绿叶蝉、茶叶象甲、茶叶螨类等茶树害虫。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763）中规定茶叶中联苯菊酯最大残留限量为5mg/kg。联苯菊酯超标原因可能是茶农采收茶叶前违规使用相关农药。
4.草甘膦
草甘膦是一种非选择性、无残留灭生性除草剂，对多年生根杂草非常有效，是目前我国发展最快,产量最高的除草剂，广泛用于橡胶、桑、茶、果园及甘蔗地。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763）中规定，草甘膦在茶叶的最大残留量不得超过1mg/kg。媒体关于草甘膦是否致癌的报道虽无定论，但引发较为广泛的社会关注。
5.水胺硫磷
水胺硫磷为有机磷杀虫剂，兼具胃毒和杀卵作用，主要用于防治果树、水稻和棉花害虫。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763）中规定，水胺硫磷在豆类蔬菜中的最大残留限量为0.05mg/kg。水胺硫磷属于高毒农药，主要通过食道、皮肤和呼吸道引起中毒。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。
6.铅
铅是一种对人体有害的重金属元素，是一种重要的神经毒和环境毒。在《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762）中，其限量指标为5.0mg/kg。铅元素主要是通过茶园管理和种植环节进入茶叶中，铅超标意味着茶园环境不适宜茶树的生长，直接影响茶农种植和生产，此外，企业的包装及加工设备也是形成铅含量超标的因素之一。
7.氟
氟是自然界中广泛分布的元素之一，因含量高低不同，对人体健康具有双重作用。研究显示，低含量的氟能维持机体正常的钙磷代谢，有助于钙磷形成羟磷灰石，进而增强牙齿和骨骼的强度，但长期摄入过量氟会导致慢性氟中毒,主要表现为氟斑牙和氟骨症，此外，摄入过量的氟，还可破坏体内钙和磷的正常代谢，继而导致骨质疏松，常易发生骨折。《砖茶含氟量》（GB 19965—2005）规定砖茶含氟量1kg≤300mg/kg。氟超标的原因是砖茶具有天然富集氟的特性，茶叶中的氟主要来源于土壤和大气，且氟在茶树体内的分布会随叶片组织成熟度的提高而增加。砖茶是用茶的粗老叶片、叶梗加工而成，成熟度高，其含氟量也高。
8.甲拌磷
“甲拌磷”别名3911，是透明的、有轻微臭味的油状液体。主要用途是内吸杀虫、杀螨剂，我国农业部公告第199号明确规定，甲拌磷为高毒农药。在《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762）中，其限量指标为0.01ppm。
不合格项目检验小知识
1.二氧化硫
二氧化硫作为一种食品添加剂，具有漂白、防腐、抗氧化和杀菌等作用，被广泛应用于食品加工行业。少量二氧化硫进入人体不会对身体带来健康危害，但若过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。代用茶中不得使用二氧化硫，不符合标准的原因可能有个别生产者使用劣质原料以降低成本，其后为了提高产品色泽超范围使用二氧化硫；还有可能是为增加保质期，防止霉变生虫，违规对其进行二氧化硫熏蒸或添加。部分企业为了提升产品的外观品质，存在滥用焦亚硫酸钠造成二氧化硫超标的现象。
2.氰戊菊酯和S-氰戊菊酯
氰戊菊酯和S-氰戊菊酯是一种广谱、高效的拟除虫菊酯类杀虫剂。根据《关于打击违法制售禁限用高毒农药规范农药使用行为的通知》（农农发〔2010〕2号）中规定，禁止氰戊菊酯在茶树上使用；《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763）中规定，氰戊菊酯和S-氰戊菊酯在茶叶中的最大残留限量值为0.1mg/kg。茶叶中被检出氰戊菊酯和S-氰戊菊酯超标的原因，可能是茶农违规使用；也可能是农药的迁移性污染；还可能是种植环境中的施用残留。长期食用氰戊菊酯和S-氰戊菊酯超标的食品，对人体健康具有一定的潜在风险。
3.联苯菊酯
联苯菊酯是一种新型的人工合成拟除虫菊酯类杀虫剂，被广泛用于防治植物害虫及某些害螨，是茶园中较为常用的农药，多用于防治茶尺蠖、茶蚜、黑刺粉虱、小绿叶蝉、茶叶象甲、茶叶螨类等茶树害虫。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763）中规定茶叶中联苯菊酯最大残留限量为5mg/kg。联苯菊酯超标原因可能是茶农采收茶叶前违规使用相关农药。
4.草甘膦
草甘膦是一种非选择性、无残留灭生性除草剂，对多年生根杂草非常有效，是目前我国发展最快,产量最高的除草剂，广泛用于橡胶、桑、茶、果园及甘蔗地。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763）中规定，草甘膦在茶叶的最大残留量不得超过1mg/kg。媒体关于草甘膦是否致癌的报道虽无定论，但引发较为广泛的社会关注。
5.水胺硫磷
水胺硫磷为有机磷杀虫剂，兼具胃毒和杀卵作用，主要用于防治果树、水稻和棉花害虫。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763）中规定，水胺硫磷在豆类蔬菜中的最大残留限量为0.05mg/kg。水胺硫磷属于高毒农药，主要通过食道、皮肤和呼吸道引起中毒。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。
6.铅
铅是一种对人体有害的重金属元素，是一种重要的神经毒和环境毒。在《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762）中，其限量指标为5.0mg/kg。铅元素主要是通过茶园管理和种植环节进入茶叶中，铅超标意味着茶园环境不适宜茶树的生长，直接影响茶农种植和生产，此外，企业的包装及加工设备也是形成铅含量超标的因素之一。
7.氟
氟是自然界中广泛分布的元素之一，因含量高低不同，对人体健康具有双重作用。研究显示，低含量的氟能维持机体正常的钙磷代谢，有助于钙磷形成羟磷灰石，进而增强牙齿和骨骼的强度，但长期摄入过量氟会导致慢性氟中毒,主要表现为氟斑牙和氟骨症，此外，摄入过量的氟，还可破坏体内钙和磷的正常代谢，继而导致骨质疏松，常易发生骨折。《砖茶含氟量》（GB 19965—2005）规定砖茶含氟量1kg≤300mg/kg。氟超标的原因是砖茶具有天然富集氟的特性，茶叶中的氟主要来源于土壤和大气，且氟在茶树体内的分布会随叶片组织成熟度的提高而增加。砖茶是用茶的粗老叶片、叶梗加工而成，成熟度高，其含氟量也高。
8.甲拌磷
“甲拌磷”别名3911，是透明的、有轻微臭味的油状液体。主要用途是内吸杀虫、杀螨剂，我国农业部公告第199号明确规定，甲拌磷为高毒农药。在《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762）中，其限量指标为0.01ppm。
（责任编辑：行业发展部）
