本教材系中国茶叶流通协会评茶员职业技能培训指定专用教材，由中国茶叶流通协会培训部组编。全书共分7章24节，内容包括：评茶员职业说明，中国茶叶发展简史及主要茶产区概况，茶树特征与生长规律，六大基本茶类与再加工茶的制法及品质特征，茶叶内含物成分与保健功效，茶叶贮藏技术，茶叶相关标准及法律法规知识，茶叶感官审评知识及技能应用等。本教材以国内外最新颁布实施的茶叶感官审评相关标准为依据，以茶学专业基础理论知识为依托，充分结合中国茶叶流通协会培训部工作人员在评茶员职业技能培训与考核工作中所积累的实际经验编纂而成。本书力求结构简单，条理清晰，内容充实，实用性、可读性强。适合于各级评茶员（评茶师）职业技能培训班学员、茶叶感官审评工作从业人员、茶叶爱好者阅读参考。