茶是中国人的传统饮品，安徽省自古以来就名茶、好茶层出不穷，黄山、安庆、六安是全国闻名的茶叶产地。在清明节前后，茶叶市场又迎来了一年一度的上市“集中期”。今年的春茶市场有何特点？价格有无变动？消费者该如何辨别茶叶的品质？带着这些问题，记者近日进行了探访。
茶叶市场
安徽省主要茶产地形势向好合肥春茶价格稳定
当前，春茶已经普遍上市。记者通过茶叶商家以及相关专家了解到，由于今年天气状况较好等原因，新茶价格与去年基本持平。同时，我省几个主要茶叶产地也呈现向好态势。此外，市场上单价500元/斤往上的高端茶叶产品的销售状况也有所回暖。
今年合肥春茶价格波动不大
“现在春茶已经上市，我们这里各种价位的都有，可以按照批发价销售。”在合肥市淝河路的老周谷堆批发市场附近，一家名为“农山缘茶叶批发”店家的老板张霞向记者介绍道。记者在店内看到，三十多平方米的店铺内茶叶随处可见，既有散装也有盒装，而在店外则露天摆放了大大小小数十包不同的茶叶。
张霞告诉记者，店里茶叶属于自产自销，自己和丈夫在黄山、岳西、霍山均有茶厂，“所以我的茶叶会卖得比外面的专卖店便宜一些。”记者在店里看到，不论是黄山毛峰还是霍山黄牙等省内名茶均有销售，散装的茶叶大部分价位在180~220元一斤。
最近特别是清明节前后，是春茶上市的“热门期”，不过张霞表示茶叶的价格没有出现明显的波动。“今年新茶价格与去年基本持平，来店里买茶的顾客加上包装礼盒，大部分的消费价格在200至300元。”张霞对记者表示，对于购买数量比较多的顾客，店里还会有总价六七折的优惠。
在合肥市马鞍山路合家福以及滨湖世纪城永辉等超市的茶叶专柜内，记者通过询问工作人员得知，因为自然灾害较少、收购鲜叶的价格相对稳定等原因，今年春茶没有出现普遍涨价的情况。
高端茶产品市场呈回暖态势
“高端茶叶产品销售呈现回暖趋势，尤其是以黄山毛峰为例。”谈及今年合肥以及全省春茶的市场行情，安徽省茶叶协会执行会长朱飞鸣表示，这种高端产品以单价500元/斤以上的茶叶产品为主。同时朱飞鸣也表示，今年春茶没有出现大规模的价格变动，也说明茶叶市场正在逐渐趋于理性。
“从整体上来看，今年茶叶的销量尤其是高端茶的销量是往上走的。”安徽群芳最茶叶有限公司负责人陈春风说道，近期还会有一批新茶上市，预计茶叶市场的价格也会更加平稳。除了传统的销售模式外，陈春风向记者介绍，今年群芳最还通过在酒店里开设茶室，开辟了新的销售渠道，“通过这种创新，可以更多地打响品牌。”
而对于茶企的创新，有业内人士认为，企业在销售过程中探索新渠道的同时，不应盲目迎合市场改良品种，“既要满足消费者需求，又要保护优质的传统茶叶及其文化传承，才能在市场上站稳脚跟。”
安徽省主要茶叶产地形势向好
记者从安徽省茶叶行业协会了解到，作为我省的主要茶叶产地之一，3月中旬以来安庆市各地春茶陆续采摘。据了解，今年安庆全市茶叶产量预计达到1.36万吨，较去年提高0.06万吨，产值预计较去年有所上升。相关数据显示，今年安庆市实有茶园面积51.06万亩；实有采摘茶园面积44.3万亩，较去年增加1万亩。去年安庆市茶叶综合产值41.89亿元，排名全省第三。
记者还从霍山县农业产业发展中心获悉，自今年3月21日起，霍山县春茶已陆续上市。其中，外山区茶园3月21日开采，里山区茶园3月27日开采，比往年推迟了3~4天。普通鲜叶价格在60元/斤左右，里山区精品原料相对价格更高，鲜叶价格在100元~120元/斤左右。据了解，如果本月气温没有大幅变化，预计今年霍山县茶农的收入会明显增加。
记者了解到，3月中下旬以来，霍山县气温波动不大，相对稳定且缓慢升高，是茶叶萌发及内含物形成的理想气温条件。另外，今年的茶叶加工工艺方面也有所改进，借鉴安吉白茶的做法，霍山县大部分龙头企业补增鲜叶萎凋设备，可以较好地提高香气改善滋味，避免了以往加工过程中鲜叶处理不充分的缺点，全面提升了霍山黄芽的品质。
除此之外，我省大别山绿色商城的毛茶交易已随着春茶上市开始同步进行，成交量毎天都在增加，从最初的几百斤已“飙升”到4月以来每日上万斤，预计可以实现产量稳产，产值增加。
前两月安徽省茶叶出口值居全国第三
据合肥海关统计数据显示，今年1月至2月，安徽省出口茶叶0.8万吨，出口值2.3亿元，增长6.2%；出口均价为29.3元/千克，上涨14.9%。出口值仅次于浙江、福建，居全国第三位，占同期我国茶叶出口总值14.3%，占比较去年同期提升1.3个百分点。
数据显示，安徽出口的主要茶种类价格均呈上涨态势。其中，出口绿茶2.1亿元，出口均价为28.3元/千克，上涨12.6%；出口红茶0.2亿元，出口均价为46.3元/千克，上涨1.3倍。黄山市出口茶叶1.9亿元，增长12.9%，占比全省出口总值83.2%，全省出口茶叶排名前五的企业中，有4家为黄山市企业。非洲则为主要出口市场，我省对非洲出口茶叶1.9亿元，增长14.0%。
品鉴好茶
鉴别茶叶品质从色、香、味入手
市场上各种品牌的茶叶多种多样，常常会让不太懂行的消费者“摸不着头脑”。面对这些茶叶产品，该怎样鉴别茶叶品质并细细品味呢？相关专家进行了介绍。
嫩度是茶叶品质的基本因素
“简而言之，快速鉴别茶叶品质，可以从色、香、味等方面入手。”朱飞鸣向记者介绍道。“嫩度是决定茶叶品质的基本因素，一般嫩度好的茶叶，容易符合该茶类的外形要求。”朱飞鸣表示，此外还可以从茶叶有无锋苗去鉴别。“锋苗好，白毫显露，表示嫩度好，做工也好。”
朱飞鸣介绍，一般新茶外观干硬疏松，色泽新鲜，一般呈嫩绿色，陈旧的茶叶则紧缩暗软。在选购茶叶时，外观颜色应以纯而泽为好，杂而暗为次。茶叶的汤色以明亮清晰为优，暗而深为劣。“最易判别茶叶质量的，是冲泡之后的口感滋味、香气以及叶片茶汤色泽。所以如果允许，购茶时尽量冲泡后尝试一下。”朱飞鸣说道。除此之外，新茶汤色澄清而香气足、陈茶则汤色变褐、香味差。“比如质量好的绿茶口感略带苦涩，饮后又感鲜甜。若苦涩味重，鲜甜味少的则为次茶，回味越久越浓。红茶的口感则以甜爽为好，苦涩为次。”
水温80~90℃冲泡最佳
当拿到一包好茶时，应当如何细细品味呢？朱飞鸣介绍，首先要从泡茶的茶具说起。“不同的茶所用的茶具也是不同的，比如黄山毛峰，更适合用玻璃杯去泡，普洱茶则更适合用陶壶。”朱飞鸣表示，品茶不光仅仅品“味”，还包括了视觉以及嗅觉的多重感官。
对于泡茶的水温同样也有不小的讲究。“泡茶时不能用刚烧开的开水，得先等水凉一凉，温度在80~90℃最佳。”朱飞鸣对记者说道。用水冲茶时，可欣赏茶叶在冲泡时上下翻腾的画面。在茶叶浸泡时，则可欣赏茶叶逐渐展开的过程。茶泡好之后，可以观其颜色，并感受茶的香味。
在品茶时，可先呷一小口，在口中展开，慢慢地感受茶的味道。最好低头品茶，因为口中上颚与鼻腔的交接处是嗅觉对香气最敏感的地方，可以更好地感受茶香味。
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